Forni professionali a cottura accelerata o speed oven

I forni professionali a cottura accelerata, chiamati anche “speed oven”, sono attrezzature già note da tempo ai professionisti del mondo del foodservice. Gli speed oven sono forni ideali per velocizzare la preparazione di snack e la rigenerazione di piatti che devono essere serviti al clienti in tempi rapidi. Questa tipologie di forni professionali sono quindi sicuramente utili per tutte le attività che hanno l’esigenza di servire un vasto numero di coperti in tempi ridotti. 

Perchè gli speed oven sono così rapidi? I forni a cottura accelerata sfruttano la combinazione di microonde e aria calda per cuocere o rigenerare alimenti. Le microonde agiscono direttamente nell’acqua contenuta nei cibi creando calore dall’interno. L’aria calda invece si occupa di riscaldare l’esterno dei cibi. La somma delle due garantisce tempi di cottura incredibilmente rapidi e tempi di rigenerazione ancora più incredibili. Per la mancanza di gestione dell’umidità e dell’autolavaggio gli speed oven sono sempre stati utilizzati prevalentemente per cotture molto semplici che sporcavano poco o per la rigenerazione di cibi cotti, panini e snack.

Perchè scegliere uno speed oven Unox?

Gli speed oven Unox sono strumenti unici nel loro genere, che consentono di combinare elevate performance a velocità di cottura incredibili grazie alla possibilità di utilizzare programmi a convezione, microonde e, in alcuni modelli anche il vapore, all’interno di un’unica attrezzatura compatta.  

SPEED.Pro™ di Unox è il primo speed oven al mondo che unisce le caratteristiche di un forno a convezione a un forno a cottura accelerata. Infatti rispetto ad un forno a cottura accelerata tradizionale, SPEED.Pro™ ha una camera di cottura più ampia a 3 livelli in grado di cuocere pieni carichi di prodotti di pasticceria e panetteria congelata e fresca, quando viene usato in modalità bake. Si trasforma poi in un vero e proprio forno a cottura accelerata in grado di rigenerare fino a 4 porzioni di piatti pronti e snack in tempi rapidi, quando viene utilizzato nella modalità speed.

Gli speed oven Unox sono però pensati anche per un pubblico di professionisti del mondo della cucina che ha bisogno di un forno flessibile e intuitivo per realizzare anche cotture più elaborate che richiedono l’utilizzo del vapore. 

Unox ha creato il primo forno combinato autopulente a cottura accelerata: SPEED-X™. Un forno professionale rapido che unisce tutte le caratteristiche di un forno combinato, ovvero la possibilità di eseguire innumerevoli tecniche di cottura (grigliature, fritture, disidratazioni, rosolature, sottovuoti, cotture a vapore ecc) anche a pieno carico, con quelle di un forno a cottura accelerata. La combinazione di vapore e microonde consente inoltre di accelerare ulteriormente i processi di cottura ottenendo performance mai viste prima. SPEED-X™ è il primo forno al mondo in grado di eseguire cotture iperaccelerate combinando aria calda, percentuali variabili di umidità (da 0 a 100%) e microonde. 

Professionisti del mondo bakery, gastronomia e ristorazione non dovranno più scegliere tra velocità e qualità di cottura ma avranno la garanzia di prestazioni di altissimo livello in uno strumento compatto dotato di funzioni di lavaggio automatico. Cuocere un pollo intero con verdure sarà possibile in 7 minuti e realizzare un gustoso salmone alla griglia richiederà solo 150 secondi.