Il forno combinato è un forno che oltre a distribuire il calore attraverso flussi di aria, aggiunge un altro elemento fondamentale per la cottura: il vapore. I forni professionali combinati carrellati Unox sono in grado di sostenere i ritmi di lavoro serrati di grandi cucine, centri cottura, hotel, mense, ospedali, ristorazione collettiva e catering. Sono forni progettati per resistere a cicli di cottura intensi: pieni carichi di cotture a vapore, arrosti, brasati, grigliature, fritture sempre ripetibili e uniformi, in ogni condizione.