Forni professionali a convezione

I forni professionali a convezione sono dotati di una o più ventole che muovono l’aria calda all’interno della camera di cottura per cucinare i cibi. Questo processo meccanico consente ai forni a convezione di distribuire l’aria in modo uniforme e di cuocere gli alimenti in maniera omogenea.

Quali sono i vantaggi di cucinare con un forno professionale a convezione?

I forni professionali a convezione accelerano il processo di cottura di circa il 25% rispetto ai forni statici, questo perché l’aria calda soffia direttamente sul cibo. Inoltre, uniformano le variazioni di temperatura facendo circolare l’aria calda e mantenendo uniforme la temperatura all’interno del forno. Infine, la ventola e il sistema di scarico di questa tipologia di forni riducono la quantità di umidità e creano un ambiente asciutto, impedendo agli odori di cibi differenti di mescolarsi.

Perché scegliere un forno Unox?

I forni a convezione Unox nascono col preciso intento di facilitare i processi di cottura di prodotti di pasticceria e panetteria congelata come snack e pane. Per far raggiungere all'aria calda tutti gli angoli della camera di cottura e garantire risultati uniformi su tutte le teglie, i forni professionali a convezione Unox sono dotati di speciali ventole a inversione di marcia. 

Quali tecnologie utilizzano i forni professionali a convezione Unox?

Tra le principali tecnologie di cottura di cui sono forniti i forni professionali a convezione Unox troviamo DRY.Plus e AIR.Plus.

DRY.Plus espelle l’aria umida dalla camera di cottura e favorisce così la corretta formazione della struttura interna dei prodotti da forno. AIR.Plus, invece, garantisce la perfetta distribuzione dell’aria e del calore all’interno della camera di cottura per ottenere risultati uniformi in ogni punto di ciascuna teglia.