Il pane

Tempo di esecuzione: 120 min (lievitazione esclusa) 

Un profumo inebriante e inconfondibile che avvolge tutti i sensi è la chiave di una ricetta che si tramanda di generazione in generazione: il pane.

Ingredienti

6kg farina "0"
3,6l acqua
120gr sale
150gr lievito di birra fresco

Programma

PRERISCALDAMENTO manuale 260°C 
STEAM.Boost
(step 1): 3 minuti e 30 secondi  - 230°C - 100% vapore - ventola 4
(step 2): 1 minuto e 30 secondi - 30°C - 0% vapore - ventola pulsata 1
(step 3): 20 minuti - 170°C - 50% estrazione - ventola 3
(step 4): 15 minuti - 175°C - 100% estrazione - ventola 4

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Accessori utilizzati nel video

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