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Il pane
Tempo di esecuzione: 120 min (lievitazione esclusa)
Un profumo inebriante e inconfondibile che avvolge tutti i sensi è la chiave di una ricetta che si tramanda di generazione in generazione: il pane.
Ingredienti
6kg farina "0"
3,6l acqua
120gr sale
150gr lievito di birra fresco
3,6l acqua
120gr sale
150gr lievito di birra fresco
Programma
PRERISCALDAMENTO manuale 260°C
STEAM.Boost
(step 1): 3 minuti e 30 secondi - 230°C - 100% vapore - ventola 4
(step 2): 1 minuto e 30 secondi - 30°C - 0% vapore - ventola pulsata 1
(step 3): 20 minuti - 170°C - 50% estrazione - ventola 3
(step 4): 15 minuti - 175°C - 100% estrazione - ventola 4
STEAM.Boost
(step 1): 3 minuti e 30 secondi - 230°C - 100% vapore - ventola 4
(step 2): 1 minuto e 30 secondi - 30°C - 0% vapore - ventola pulsata 1
(step 3): 20 minuti - 170°C - 50% estrazione - ventola 3
(step 4): 15 minuti - 175°C - 100% estrazione - ventola 4
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Accessori utilizzati nel video
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