In de loop der jaren zijn slagerijen, rotisserieën en delicatessenwinkels veranderd in echte boetieks met smaak. Daarom hebben ze behoefte aan gastronomie en rotisserie-apparatuur zoals die gebruikt worden in echte professionele keukens met machines die de consument kwaliteit en een gevarieerd aanbod van uitstekende kant-en-klare maaltijden garanderen.
Tegelijkertijd moet de apparatuur voor delicatessenwinkels en rotisserieën ervoor zorgen dat ze gemakkelijk te gebruiken en schoon te maken zijn. De kookprogramma's zijn altijd perfect, zelfs als de koks geen experts zijn en dankzij de mogelijkheid om elk soort voedsel in zeer korte tijd te koken: het MIND.Maps™ gamma garandeert altijd een perfect resultaat.

Verdien geld met de gastronomische oven voor afhaalrestaurants!
De MIND.Maps™ assortimenten hebben een keerpunt in de markt voor professionele combi-ovens gemarkeerd. Met de introductie en de voortdurende actualisering van technologieën zoals UNOX Intelligent Performance bieden wij onze klanten de zekerheid van geavanceerde standaarden die het kookprogramma automatisch optimaliseren op basis van de hoeveelheid ingestoken voedsel, de openingstijden van de deur, de temperatuur en andere variabelen die tijdens de kookfase bestaan.
Snel koken, koken op lage temperatuur met minimale gewichtsvermindering of automatisch koken van verschillende producten op hetzelfde moment? Met UNOX gastronomische ovens kunt u de bereiding kiezen die het beste bij uw behoeften past. Van smakelijke sauzen voor de voorgerechten, tot zachte en sappige braadstukken, en niet te vergeten gesmoord vlees en gebakken of seizoensgebonden bijgerechten.
Maar daar houdt het niet op! De UNOX gastronomische ovens hebben een automatisch wassysteem. Aan het einde van de dag hoeft u alleen maar 1 van de 5 automatische wasprogramma's te starten die door SENSE.Klean worden voorgesteld, de technologie die gebruik maakt van nauwkeurige algoritmen die de hoeveelheid vuil die zich in de kookkamer ophoopt, detecteren.
De MIND.Maps™ gastronomische ovens zijn ook uitgerust met een innovatief rooksysteem genaamd HYPER.Smoker. Een accessoire dat u op elk gewenst moment kunt toevoegen aan uw oven, waardoor het een echte rookoven wordt. U kunt vlees, vis en groenten roken, waarbij u kunt kiezen uit 10 verschillende rookintensiteiten.

Haal het meeste uit een Unox-rotisserieoven.
MIND.Maps™ braadovens zijn beschikbaar in specifieke versies met automatische programma's en een vetopvangsysteem om geroosterde kippen te koken.
SMART.Drain is het ideale vetopvangsysteem, ontworpen voor al die bedrijven die vaak voedsel koken dat veel vet bevat. Het is een ventiel dat aansluit op het afvoersysteem van de oven en dat alle kookvloeistoffen in een tank onder de oven geleidt. Maar daar houdt het niet op! Wij leveren ook speciale bakjes die dankzij hun vorm het vet naar het afvoersysteem leiden, waardoor het vuil in de kookkamer met 80% wordt gereduceerd.
Een eenvoudige klik is voldoende om het oorspronkelijke reinigingsniveau van uw rotisserie-oven te herstellen, waarbij het meest geschikte wasprogramma wordt geactiveerd op basis van de gedetecteerde vuilheidsgraad.

Data Driven Cooking (DDC): Kant-en-klare ideeën voor gastronomie en rotisserie
Heb je een speciaal verzoek gekregen? Wilt u een nieuw recept testen? Wilt u indruk maken op uw klanten met nieuwe producten? Data Driven Cooking (DDC) is de technologie die gebruik maakt van Artificiële Intelligentie en voortdurend de activiteit en het verbruik van uw UNOX-gastronomische oven controleert. Het registreert informatie en stelt corrigerende maatregelen voor om het beste uit uw oven te halen. Daarnaast geeft het u de sleutels om toegang te krijgen tot een gereserveerd gedeelte waar u veel nieuwe recepten kunt downloaden en uw eigen recepten kunt uploaden! Ga nu naar de Data Driven Cooking community.