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Sua maestà: la pizza
Tempo di esecuzione: 30 min circa
Alta, sottile, soffice, croccante...impossibile non amarla. Protagonista indiscussa della cucina italiana, la pizza è il comune denominatore del gusto per ogni palato.
Ingredienti
INGREDIENTI BIGA:
1.5 kg farina "0"
900 ml acqua
15 gr lievito secco
INGREDIENTI RINFRESCO:
500 gr farina integrale
500 ml acqua
5 gr lievito secco
40 gr sale
40 ml olio d'oliva
20 gr miele
INGREDIENTI FARCITURA
passata di pomodoro
mozzarella
1.5 kg farina "0"
900 ml acqua
15 gr lievito secco
INGREDIENTI RINFRESCO:
500 gr farina integrale
500 ml acqua
5 gr lievito secco
40 gr sale
40 ml olio d'oliva
20 gr miele
INGREDIENTI FARCITURA
passata di pomodoro
mozzarella
Programma
COTTURA PIZZA IN TEGLIA
Precottura: 5 minuti - 260°C - 50% estrazione - ventola 2
Finitura pizza (FAKIRO.Grill): 4 minuti - 260°C - 30% vapore - ventola 2
COTTURA PIZZA TONDA (FAKIRO.Grill)
4 minuti - 260°C - 50% estrazione - ventola 2
Precottura: 5 minuti - 260°C - 50% estrazione - ventola 2
Finitura pizza (FAKIRO.Grill): 4 minuti - 260°C - 30% vapore - ventola 2
COTTURA PIZZA TONDA (FAKIRO.Grill)
4 minuti - 260°C - 50% estrazione - ventola 2
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Accessori utilizzati nel video
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