ITScegli il continente
Scegli la nazione/regione
Scegli la lingua
Tentacolo di Piovra sottovuoto grigliato con patata schiacciata e maionese al wasabi
Tempo di esecuzione: 150 min circa
Una ricetta originale e completa dal punto di vista sensoriale che ti permetterà di esplorare nuove tecniche di cottura.
Ingredienti
2kg piovra;
2 spicchi d'aglio;
15gr burro;
2 gambe di sedano;
1 cipolla;
2 carote;
2 foglie d'alloro, bacche di ginepro;
100ml vino rosso;
500gr patate;
150gr maionese;
15gr wasabi;
olio EVO, sale e pepe
2 spicchi d'aglio;
15gr burro;
2 gambe di sedano;
1 cipolla;
2 carote;
2 foglie d'alloro, bacche di ginepro;
100ml vino rosso;
500gr patate;
150gr maionese;
15gr wasabi;
olio EVO, sale e pepe
Programma
COTTURA (SOTTOVUOTO)
2 ore - 100°C - 100% umidità - ventola 4
GRIGLIATURA TENTACOLO
minuti - 240°C - 100% estrazione - ventola 4
COTTURA PATATE
40 minuti - 100°C - 100% umidità - ventola 4
2 ore - 100°C - 100% umidità - ventola 4
GRIGLIATURA TENTACOLO
minuti - 240°C - 100% estrazione - ventola 4
COTTURA PATATE
40 minuti - 100°C - 100% umidità - ventola 4
INVIA LA RICETTA DIRETTAMENTE AL TUO FORNO!
Accessori utilizzati nel video
Potrebbero interessarti anche...
SCOPRI TUTTE LE COMBINAZIONI DISPONIBILI