IT
Il sistema virtuoso
delle fabbriche di cibo
La Food Journey: dal centro cottura alle tavole
Le grandi cucine di tutto il mondo sono fabbriche di cibo dove squadre di cuochi e operatori seguono precisi processi produttivi, facilitati da standard di preparazione e cottura che garantiscono produzioni giornaliere puntuali ed efficienti.
Il cuore
della pianificazione
giornaliera.
Connettere i forni in rete facilita lo scambio di informazioni
continue che riguardano le ore di utilizzo del forno, le
statistiche sui consumi, gli insights sui programmi di
cottura ecc... Unox Scheduler ti permette di caricare e
programmare l’elenco delle cotture da eseguire durante la
giornata, ottenendo una pianificazione di esecuzione
impeccabile, evitando picchi, code e ritardi.
Ciò che conta
PIANIFICAZIONE
La pianificazione è la chiave
della sostenibilità del business.
PRODUTTIVITÀ
Produzione su larga scala grazie
ad attrezzatura moderna e precisa.
RIPETIBILITÀ
Standard riproducibili nel tempo,
per grandi lotti di alimenti.
SICUREZZA
Qualità certificata e possibilità
di download dei dati HACCP.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG
I forni carrellati MIND.Maps™ BIG sono la sintesi di anni di esperienza nel mondo dei grandi centri cottura dove le attrezzature sono messe a dura prova in termini di tenuta e robustezza; lunghi turni di produzione, pieni carichi di cotture a vapore e repentini cambi di temperatura.
Scegliere MIND.Maps™ BIG significa affidarsi al massimo della performance, ad una cottura intelligente in grado di correggere gli errori di programmazione del forno. Significa ripetibilità del risultato, possibilità di download dei dati HACCP e una libreria infinita di programmi di cottura.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT
Tutta la potenza di CHEFTOP MIND.Maps™ BIG in un corpo minuscolo!
BIG COMPACT è il forno carrellato con il minor ingombro sul mercato. Pensato per tutti i business di successo che necessitano di grandi produzioni anche in spazi minimi, BIG COMPACT ha una larghezza di soli 65 cm. Questo significa che su una parete dove possono essere installati 3 forni carrellati, si potrà contare su 4 BIG COMPACT.
Tutto questo si traduce in un aumento della produzione del 33% senza dover aumentare gli spazi. Potenza da vendere, intelligenza tecnologica ed il massimo dell’intensità di cottura. BIG COMPACT: compatto fuori, enorme dentro.
HOT VACUUM PUMP
La rivoluzione per i centri cottura: con Hot Vacuum sigilli il cibo sottovuoto subito dopo la cottura, senza raffreddare il cibo, direttamente nella teglia usata per la cottura. Tutto questo non è magia, è la nuova tecnologia Service Temperature Food Preserving, la conservazione a temperatura di servizio, che ti permette di organizzare al meglio la produzione di cibo e di veicolarla a caldo direttamente dal cliente, azzerando le operazioni di rigenerazione e rendendo il processo di mescita più semplice eliminando la complessità nelle cucine di prossimità.
Una vera e propria catena del caldo che garantisce maggiore sicurezza alimentare, una migliore organizzazione del lavoro e una qualità del cibo incredibile. Cibo buono anche dopo giorni di conservazione!
