Come risparmiare energia nel tuo ristorante? Scegli un forno professionale certificato ENERGY STAR®

ENERGY STAR^® è un programma governativo americano volontario nato nel 1992 dall’impegno congiunto del Dipartimento statunitense per l’energia (DOE) e l’Agenzia statunitense per la protezione ambientale (EPA) con l’obiettivo di stimolare i produttori di una vasta gamma di tecnologie e apparecchi elettrici a tenere conto dell'efficienza energetica in fase di progettazione dei loro prodotti.

Vista la sensibilità crescente dei vari consumatori e professionisti riguardo le questioni legate al rispetto ambientale e all’abbattimento di emissioni CO₂, le diverse aziende produttrici hanno capito da tempo l’importanza di offrire ai vari clienti prodotti che promuovano il rispetto dell’ambiente e che possano garantire un più basso consumo energetico. Diviene quindi molto chiaro come possedere un ampio numero di prodotti certificati ENERGY STAR^® sia un fondamentale strumento competitivo che può fare la differenza.

Certificazione ENERGY STAR^® per i forni elettrici e a gas ad uso professionale.

L'etichetta ENERGY STAR^® è presente su più di 75 categorie di prodotti diverse e tra queste è presente anche quella relativa ai “forni professionali” che racchiude al suo interno due sezioni, una relativa ai forni combinati e una relativa ai forni a convezione.

Prima di poter apporre l'etichetta ENERGY STAR^® ai propri prodotti, i produttori devono accettare che vengano testati in un laboratorio riconosciuto dall'EPA e analizzati da un organismo di certificazione riconosciuto dall'EPA: i forni a convezione sono testati in due modalità, a pieno carico e a vuoto con parametri standard (177 °C e 0% umidità), mentre i forni combinati sono testati anche in ulteriori due modalità ulteriori, a pieno carico e a vuoto a 100 °C e 100% umidità. 

La cosa più importante per noi di UNOX è fornire tutti gli strumenti e le informazioni necessarie affinché un professionista possa prendere una decisione basandosi su dati reali e concreti. Solo così potrà assicurarsi di fare la scelta giusta per la sua attività e contare su investimento duraturo. Ecco perché non ci limitiamo a riportarti informazioni ma andiamo oltre, testando i nostri forni per provare la loro efficacia.

Il risultato? Come riportato nel seguente paragrafo ricavato dal nostro ESG Report, quando metti a confronto i consumi di un forno combinato UNOX ENERGY STAR®, come il nostro CHEFTOP MIND.Maps™ 10 teglie, con altre attrezzature professionali, le percentuali di risparmio energetico sono significative. Tant’è che quando messo a confronto con, ad esempio, una griglia professionale elettrica, il nostro forno combinato elettrico ENERGY STAR® può risparmiare fino al 52,2% di kWh, contando dei consumi medi di 50 kg di cibo al giorno in un anno.

La ricerca di soluzioni tecnologiche sempre più innovative che consentano non solo un efficientamento dei processi di cottura ma anche un reale miglioramento dal punto di vista del consumo energetico è per noi di UNOX una missione costante!

Questo è ciò che ci distingue e ci rende oggi l’azienda che produce il maggior numero di forni professionali elettrici e forni professionali a gas certificati ENERGY STAR^®.

Sono, infatti, oltre 50 i modelli ad oggi certificati, all’interno delle nostre linee.

All’interno della nostra gamma dedicata a ristoranti e gastronomie troviamo:

• CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS

• CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT

• CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP

• CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS

• CHEFTOP-X™ Digital.ID

Mentre per pasticcerie e panifici, i nostri forni professionali certificati sono:

• BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS

• BAKERLUX SHOP.Pro™ Master

• BAKERLUX SHOP.Pro™ GO

• BAKERTOP-X™ 10 GN Digital.ID

Questo importante risultato testimonia la costante attenzione che noi di UNOX da sempre poniamo nei confronti dell’ambiente e l’impegno che da oltre 30 anni mettiamo nella ricerca e nello sviluppo di soluzioni intelligenti che rispondano alle sfide quotidiane della cucina e della pasticceria professionale.

Da oltre 30 anni UNOX investe in ricerca al fine di migliorare costantemente le prestazioni dei propri forni abbattendo al contempo l’impatto energetico. 

Il nostro team di ingegneri, designer, chimici, fisici e software developer ogni giorno studia nuovi modi per migliorare ulteriormente le prestazioni energetiche dei nostri forni lavorando su 4 pilastri fondamentali: 

• le soluzioni di isolamento, 

• l’efficienza del motore, 

• il design del forno

• l’intelligenza del forno. 

Le soluzioni di isolamento. 

Identificare soluzioni isolanti efficienti consente di mantenere la temperatura impostata all’interno della camera di cottura, riducendo al minimo la dispersione del calore verso l’esterno. Tutti i nostri forni certificati, combinati e a convezione, infatti sono progettati e realizzati con l’utilizzo di materiali isolanti d’eccellenza per assicurare il migliore isolamento termico possibile, abbattere gli sprechi di calore, assicurando al contempo le migliori performance di cottura.  

L’efficienza del motore.

Il motore è il cuore pulsante di ogni forno professionale. Ogni giorno il nostro team di ricerca e sviluppo affronta la sfida di rendere sempre più efficienti i motori dei forni UNOX al fine di ridurre il più possibile lo spreco di energia, mantenendo al contempo performance di cottura eccellenti. I forni professionali UNOX sono infatti dotati di motori progettati per riscaldarsi il meno possibile durante ogni cottura e abbattere la dispersione di energia. 

Il design del forno.

In UNOX dedichiamo molta importanza alle fasi di design e di progettazione di tutti i nostri forni studiando modi sempre innovativi di efficientare ogni singolo componente per minimizzare gli eventuali sprechi di energia.

Il design intelligente del forno, assieme all’efficienza del motore e alle soluzioni di isolamento, consente di abbattere efficacemente l’eventuale dispersione di calore, riducendo al contempo i consumi e le emissioni di CO₂.

L’intelligenza del forno.

Le tecnologie intelligenti di cui sono dotati i forni professionali UNOX consentono di avere il massimo controllo sui consumi di acqua ed energia assicurando performance di cottura sempre uniformi. Ne è un esempio la nostra tecnologia CLIMALUX^™, una tecnologia che grazie all’utilizzo di avanzati algoritmi di controllo permette di misurare il grado di umidità presente nella camera e agire sull’immissione di vapore o sull’estrazione di umidità riducendo inutili sprechi energetici e di acqua. La produzione di vapore è un’attività che richiede un’elevata quantità di energia, per cui diventa più che mai indispensabile avere a disposizione una tecnologia che, percependo la quantità di umidità presente in camera (che include l’umidità contenuta nel cibo stesso), blocca la produzione di vapore nel momento in cui la camera di cottura risulta satura. 

Ma non è tutto. Affinché tu possa raggiungere la massima efficienza energetica con il minor sforzo possibile, i nostri forni professionali intelligenti sono dotati di una tecnologia intelligente chiamata SMART.Energy, capace di rendere i risparmi energetici automatici e di dare suggerimenti utili per evitare gli sprechi. Nei momenti in cui è possibile risparmiare anche pochi watt, ad esempio, SMART.Energy attiva in automatico il risparmio energetico e monitorando costantemente le condizioni di carico può rilevare quando il forno sta funzionando a vuoto e attivare la funzione stand by per ridurre la temperatura della camera e la velocità delle ventole, evitando così sprechi di energia. E per risparmiare l’acqua? I nostri forni più intelligenti sono dotati di sistemi di lavaggio automatico con ricircolo capaci di misurare efficacemente il livello di sporco e di utilizzare solo la minima quantità d’acqua e detergente necessaria per la pulizia.

Stai considerando l’acquisto di un forno nuovo ma non sai quale scegliere? Utilizza il nostro Calcolatore di Consumi per capire quale modello è il più efficiente per la tua attività!