Index
2 – Illuminazione sostenibile
3 – Riduci gli sprechi alimentari
4 – Lavora con elettrodomestici ad alta efficienza energetica e riduci gli sprechi di energia
5 – Sfrutta il potere della tecnologia per cucinare in modo sostenibile
Diventare completamente carbon neutral può sembrare un compito davvero difficile per i professionisti della cucina, ma la realtà è che presto potrebbe non essere più una scelta.
1 – Offri un menù “sostenibile” ai tuoi clienti
2 – Illuminazione sostenibile
3 – Riduci gli sprechi alimentari
Secondo il “World Wildlife Fund” lo spreco di cibo contribuisce a quasi il 10% delle emissioni mondiali di Co2 e, a quanto attesta “Feeding America”, il 40% dei rifiuti alimentari proviene proprio da ristoranti, laboratori, negozi di alimentari e aziende del settore food. Ridurre al minimo questi tipi di scarti appare spesso un’impresa difficile: ma se fosse possibile ridurre questi sprechi a zero? Grazie a tecnologie innovative di “conservazione a caldo” oggi le tue preparazioni possono essere preservate fino a 3 giorni a temperatura di servizio senza comprometterne gusto e aspetto. Servi domani ciò che non si è venduto oggi, eliminando gli sprechi e aumentando i profitti.
Vuoi saperne di più? Scopri EVEREO® il primo e unico “frigo caldo”.
4 – Lavora con elettrodomestici ad alta efficienza energetica e riduci gli sprechi di energia
Circa il 73% dei consumi di gas provengono dalle cotture e oltre la metà dell'elettricità utilizzata nei ristoranti e nei laboratori proviene dalla cucina e dalla refrigerazione, componenti essenziali di cui non è possibile fare a meno ma che puoi gestire in modo efficiente con apparecchi intelligenti. Sfruttando la tecnologia innovativa di “conservazione a caldo” di EVEREO e investendo nell’acquisto di apparecchiature efficienti e certificate ENERGY STAR® (come ad esempio il forno combinato CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS) è possibile abbattere i consumi energetici senza alcun compromesso sulla qualità delle diverse preparazioni.
Per ridurre il consumo energetico può accadere che si pensi che utilizzare pentole, padelle e griglie consenta di abbattere i consumi rispetto all’utilizzo di forni e altre apparecchiature professionali. In realtà l’utilizzo di apparecchiature professionali ENERGY STAR® consente una minore dispersione del calore che si traduce in un ridotto spreco di energia rispetto alle cotture su fiamma.
Scopri come un forno ENERGY STAR® può aiutarti a risparmiare nel tuo ristorante o laboratorio:
5 – Sfrutta il potere della tecnologia per cucinare in modo sostenibile
Con l'avanzare dell'era digitale, nuove tecnologie vengono inventate e aggiornate ogni giorno, tra cui software, algoritmi e dispositivi che potrebbero perfezionare i processi di cottura e ottimizzare gli sforzi delle diverse attività verso atteggiamenti più sostenibili.
L’adozione di strumenti all’interno della propria cucina o laboratorio che consentano di monitorare i consumi ed efficientare le performance può risultare un aspetto chiave per ridurre i costi e l’impatto in termini di Co2 prodotta nell’ambiente.
Ne è un esempio la tecnologia CLIMALUX™, disponibile nei forni intelligenti UNOX, in cui grazie a specifici algoritmi è possibile abbattere gli sprechi di acqua ed energia attraverso un perfetto controllo dei livelli di umidità della camera di cottura del forno.
Grazie invece alla funzionalità SMART.Preheating la temperatura e la durata del preriscaldamento viene impostata automaticamente dal forno per garantire il minore spreco energetico e la massima ripetibilità di risultato ad ogni infornata.
Scopri tutte le tecnologie intelligenti UNOX:
