Quali sono i migliori forni combinati per ristoranti, panifici e pasticcerie?

Magari stai iniziando una nuova attività e non hai idea di cosa sia un forno combinato, sai solo che è una scelta molto popolare nelle cucine e laboratori professionali. O magari hai solo bisogno di un breve ripasso sull’argomento e di una piccola guida prima di decidere di sostituire il tuo vecchio forno professionale. Qualsiasi sia la ragione un piccolo ripasso sui forni combinati non guasta mai. 

Quindi, cos'è un forno combinato? La risposta è nel nome! Un forno combinato è un tipo di forno che combina diverse tipologie di cottura in una sola macchina. Ciò significa che è un tipo di forno professionale in grado di grigliare, friggere, arrostire, rosolare, affumicare, cucinare al vapore e molto altro.

I forni combinati sono una scelta popolare per i ristoranti perché permettono allo chef di preparare una vasta gamma di cibi in modi diversi, senza sacrificare spazio o qualità. Allo stesso modo, un forno combinato può essere ideale per panifici e pasticcerie data la sua capacità di utilizzare al tempo stesso convezione e vapore per cuocere in maniera uniforme ottenendo risultati omogenei anche in grandi quantità. 

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Un ristorante può avere un menu molto ampio e includere una varietà di pietanze diverse o essere, invece, specializzato in una sola tipologia di cucina. Il menù potrebbe inoltre essere fisso o variabile in base alla stagione. L’offerta di un ristorante, dunque, può essere ricca e varia e per questo motivo la scelta del forno combinato più adatto alle esigenze di ognuno è essenziale.

Il forno professionale combinato più appropriato per la maggior parte dei ristoranti dovrà soddisfare i seguenti requisiti ed essere in grado di:

• eseguire diverse tipologie di cottura che permettano non solo di supportare il menu attuale ma di ampliarlo in caso di necessità; 

• garantire affidabilità nelle prestazioni, in ogni situazione;

• assicurare un utilizzo facile e intuitivo da parte di chiunque si trovi in cucina, a prescindere dal suo livello di esperienza con il forno;

• permettere a qualunque operatore creare programmi personalizzati o utilizzare pre-set di cottura salvati dallo Capo Chef del ristorante;

• garantire una performance efficiente, affinché sia ridotto al minimo il consumo di acqua ed energia durante ogni cottura.

Per panifici e pasticcerie, il forno combinato è uno dei principali strumenti utilizzati durante tutto il giorno in laboratorio. Il forno, dunque, dovrà essere non solo affidabile e resistente, ma anche funzionare con costanza ed efficienza. 

Il forno combinato ideale per ogni pasticceria e panetteria dovrà: 

• garantire un controllo preciso della temperatura e dell'umidità in camera di cottura;

• essere in grado di cuocere da impasto fresco e da impasto congelato con risultati ripetibili e sempre uniformi su ogni teglia;

• gestire la cottura di alimenti delicati come i prodotti da pasticceria;

• avere un design intelligente ma semplice da usare per ogni operatore in cucina;

• offrire la possibilità di lavorare con programmi di cottura 100% personalizzabili ma anche poter cucinare con pre-set creati dal Capo Pasticcere;

• garantire prestazioni efficienti per ridurre il consumo di acqua ed energia in ogni situazione. 

Se cerchi un forno combinato professionale per un ristorante o una gastronomia allora il nostro forno CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS è quello più indicato per te. Un forno intelligente e versatile, dotato di lavaggio automatico che consente di dedicarsi anche a cotture di cibi più grassi ed elaborati. I forni di questa linea sono disponibili sia nella versione elettrica che a gas, per darti la possibilità di scegliere liberamente a seconda dell’impianto della tua cucina. 

Vuoi saperne di più? Scopri subito la nostra linea di forni CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS!

Se, invece, sei alla ricerca di un forno combinato per una pasticceria o un panificio, allora la scelta migliore nel tuo caso è il nostro BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS. Un forno realizzato per garantire massime prestazioni di cottura e assicurare un controllo completo delle percentuali di umidità all’interno della camera grazie al sistema multi-ventola e auto-reverse AIR.Maxi. È perfetto per preparazioni di prodotti lievitati (e non) come dolci e pane ed è disponibile sia nella versione da banco da 4 a 10 teglie sia nella versione carrello a 16 teglie.

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In entrambi i casi potrai usufruire dei vantaggi unici garantiti da Unox per ogni acquisto dei suoi prodotti: 

• la possibilità di testare il forno prima di acquistarlo con le tue ricette direttamente presso il tuo locale;

• un periodo esteso di garanzia ampliabile fino a 4 anni;

• un training iniziale completo da parte degli UNOX Active Marketing Chefs e un servizio di assistenza garantita da parte del rivenditore;

• la possibilità di connettere il forno a dispositivi mobile e monitorare in real-time le condizioni operative del forno, i suoi consumi e i dati HACCP, ottenendo informazioni utili per migliorarne sempre le prestazioni;

• usufruire di funzioni di Intelligenza Artificiale volti a ottimizzare ogni cottura, contenere i costi e semplificare la routine quotidiana di ogni chef.

Dai un'occhiata all'ultima novità della linea di forni combinati UNOX: CHEFTOP -X™ per la gastronomia e ristorazione, e BAKERTOP-X™ per panifici e pasticcerie. Questi prodotti non solo assicurano performance di cottura eccellenti ma integrano al loro interno nuove funzionalità intelligenti mai viste prima su nessun altro forno professionale.

Leggi l'articolo che abbiamo dedicato a CHEFTOP -X™ e BAKERTOP-X™ per scoprire tutto quello che c'è da sapere sulle loro prestazioni e sulle funzionalità innovative di cui sono dotati!