BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS viene definito il miglior forno combinato per pasticcerie e il miglior forno combinato per panifici. È realizzato per garantire massime prestazioni in termini di performance di cottura, uniformità e precisione di gestione temperatura. Il pannello di controllo touch di questo forno combinato per pasticcerie garantisce la massima libertà di programmazione per essere certi che ogni prodotto venga cotto alla perfezione.
Infornate perfette a ogni condizione di carico, distribuzione dell’aria precisa in ogni punto della camera di cottura con sistema multiventola e auto-reverse AIR.Maxi™. Correzione automatica delle impostazioni di tempo e temperatura ADAPTIVE.Cooking™ per garantire sempre il miglior risultato possibile.

Perché BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS è il miglior forno combinato per pasticcerie? E perché è anche il miglior forno combinato per panifici?

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS dà un contributo tangibile al tuo lavoro quotidiano. Con le sue teglie 600x400 si adatta a ogni tipo di condizione e business. Pensato, progettato e sviluppato per cuocere perfettamente prodotti di pasticceria, panetteria e in generale tutto quello che riguarda il mondo dei lievitati, trova il suo punto di forza nell’uniformità di cottura.
Ma non finisce qui, BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS è il forno combinato per pasticcerie e il forno combinato per panifici per eccellenza perché offre una versatilità unica: all’occorrenza può essere trasformato in un forno per ristorazione grazie all’ampia gamma di teglie speciali e alle stesse tecnologie di un forno combinato per ristorazione.
È perfetto per preparazione di prodotti lievitati (e non) come dolci e pane. È disponibile nella versione da banco da 4 a 10 teglie oppure nella versione con carrello a 16 teglie. Inoltre, la possibilità di creare colonne personalizzate con forni di misure e alimentazioni diverse permette di scegliere sempre la configurazione migliore per ogni esigenza, sia essa di produttività, di spazio, di energia o costi.

Cosa può fare un forno combinato professionale in una pasticceria/panetteria?

Inserire un forno combinato per pasticcerie o un forno combinato per panifici in un laboratorio di pasticceria e panetteria porta una serie di vantaggi. Il più importante è quello che aumenta e migliora la produttività quotidiana in quanto permette di coprire la maggior parte delle preparazioni. Un forno combinato professionale infatti permette di cuocere:
- In totale assenza di umidità (o a secco): per le cotture di biscotteria, per disidratare frutta e verdure, per asciugature di prodotti come meringhe e sfoglie.
- Con percentuali di umidità (o misto): per la maggior parte di cotture di prodotti da forno come croissant, pan di spagna, pani e lievitati, bignè,
- A vapore: per precotture di basi pizza, per preparazioni in sottovuoto o per la cottura di ingredienti in genere per la farcitura di prodotti da forno.

Forno combinato elettrico o forno combinato a gas?

I forni della gamma BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS sono disponibili sia nella versione elettrica che a gas (metano o gpl), per darti la possibilità di scegliere liberamente a seconda dell’impianto della tua pasticceria, laboratorio o panificio. Sia il forno combinato elettrico che il forno combinato a gas presentano le stesse tecnologie e le stesse performance di cottura in grado di garantire salite termiche rapidissime (30-260°C in meno di 5 minuti).
La possibilità di creare una colonna MAXI.Link sovrapponendo forni di misure e alimentazione diversa ti permette di abbattere i costi, risparmiare energia e spazio facendo sempre lavorare il tuo nuovo forno combinato a pieno carico!
Scegli in tutta libertà il modello che fa per te tra forno elettrico combinato per pasticcerie, forno elettrico combinato per panifici, forno a gas combinato per pasticcerie e forno a gas combinato per panifici.