Cosa rende EVEREO® l'attrezzatura professionale perfetta per la ristorazione alberghiera?
EVEREO® conserva in sicurezza i cibi cotti per giorni a temperature superiori ai 63°C, grazie a un controllo preciso e ottimale di temperatura e atmosfera.
Come Paul ha potuto constatare personalmente, EVEREO® può rappresentare un valido supporto per un hotel nella preparazione dei piatti e nella velocità del servizio. Consentendo al personale di cucina di lavorare in anticipo e avere il cibo pronto per ogni richiesta, incluso il servizio in camera, EVEREO® contribuisce a creare un ambiente più organizzato e privo di stress, ottimizzando le operazioni in cucina e affrontando efficacemente le sfide specifiche degli hotel.
"Abbiamo la possibilità di far preparare le cose al turno di mattina per l'evento, che a volte può coinvolgere fino a 2.000 persone. Possiamo lavorare con largo anticipo. Mettiamo il cibo in EVEREO®, che lo conserva in modo impeccabile. Penso che la cosa più unica di EVEREO® sia in realtà la qualità con cui mantiene il prodotto durante un lungo periodo di tempo." - Paul Bates, Executive Chef dell'Hilton London Metropole.
L'utilizzo della pompa MULTI.Day Hot Vacuum in combinazione con EVEREO® permette al personale di cucina dell'hotel di preparare le pietanze in anticipo e conservarle alla corretta temperatura di servizio per un massimo di tre giorni. Non solo il gusto non viene compromesso, ma anche le proprietà organolettiche vengono perfettamente preservate. Questa funzionalità è ideale per risolvere criticità comuni negli hotel, come il servizio in camera e la gestione delle diverse esigenze degli ospiti.
Ad esempio, se un cliente richiede il servizio in camera nel cuore della notte, chiunque può gestire la richiesta, anche se lo chef o il personale di cucina non è presente. Con EVEREO® il tempo di servizio sarà equivalente al tempo necessario per impiattare il cibo, già alla corretta temperatura di servizio, pronto per essere consegnato in camera.
Dal momento in cui viene cotto, fino al momento in cui viene servito, il cibo non subisce alterazioni e mantiene costante la sua temperatura interna.
"Abbiamo fatto un esperimento: avevo un paio di cosce di pollo e le abbiamo conservate in EVEREO® per 8 ore. Quando le abbiamo tirate fuori e assaggiate, erano esattamente come se le avessimo appena fatte." - Paul Bates, Executive Chef dell'Hilton London Metropole.
Un hotel con una cucina più efficiente dal punto di vista energetico
Oltre a conservare il cibo in sicurezza e ridurre i tempi di servizio, EVEREO® porta anche significativi risparmi energetici nelle cucine degli hotel. Utilizza le tecnologie di isolamento più moderne per evitare la perdita di calore e opera con un consumo energetico inferiore rispetto a un congelatore.
"Un ulteriore vantaggio è, naturalmente, il risparmio energetico. Ha un consumo ridotto e funziona con una semplice presa da 13 ampere, il che è davvero eccezionale. Siamo molto attenti all'ambiente e tutti questi elementi contribuiscono a ridurre la nostra impronta di carbonio. Per un hotel di queste dimensioni, è un vantaggio significativo." - Paul Bates, Executive Chef dell'Hilton London Metropole.
EVEREO®: la soluzione ideale per la conservazione a caldo e per affrontare le sfide più comuni del settore degli hotel e dei resorts. Vuoi saperne di più su questa innovativa attrezzatura professionale?
EVEREO® non è solo il metodo più efficace per conservare il cibo, ma anche il più sicuro, come dimostra la sua certificazione HACCP International. Grazie al suo impeccabile controllo della temperatura e dell'umidità, EVEREO® può preservare le proprietà organolettiche del cibo per giorni e prevenire la crescita batterica mantenendo il cibo caldo a temperature superiori ai 63°C. Ecco perché questa tecnologia all'avanguardia può fare una vera differenza nelle cucine commerciali, permettendo ai professionisti, non solo di ridurre drasticamente i tempi di attesa e organizzarsi in anticipo, ma anche di offrire ai clienti cibo di alta qualità.
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