CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT sfrutta le più recenti tecnologie per darti un supporto concreto nel tuo lavoro. Ristorazione, Quick Service Restaurant, Convenience Store e ogni cucina in cui lo spazio è limitato, ma le ambizioni rimangono grandi.
Visualizzatore 3D
CONFIGURA IL TUO CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
Il nuovo modo di grigliare. Un forno che gestisce la cottura in totale autonomia. Piatti più gustosi, palati soddisfatti. Senza sprecare il tuo tempo.
Il tuo forno UNOX al centro di ogni processo di cottura. Sfruttalo per rosolare carni, pesci e verdure prima o dopo la cottura per esaltarne gusti e peculiarità.
Assenza di umidità significa soprattutto panature croccanti. Gusti esaltati, consistenze perfette, carni più succose, verdure e pesci dai sapori delicati ma puliti.
Quando desideri cotture rapide, aggressive ma mai eccessive, UNOX risponde con i programmi di cottura per gratinare. Parola d'ordine velocità ed intensità.
Stupisci i palati più esigenti dei tuoi clienti grazie alla possibilità di trasformare il tuo forno in un affumicatore con HYPER.Smoker! Aggiungi il tuo tocco segreto.
I tuoi arrosti come li sognavi. Succulenti e gustosi. Calo peso minimo, temperature e umidità precise e regolari. Cotture sempre perfette. Con o senza sonda.
Tu e UNOX. Binomio perfetto. Con la tua esperienza e la sua affidabilità cucinerete di tutto. Anche le cotture più tradizionali. Meno pentole, meno brasiere. Più tempo.
Basse temperature per le tue carni più delicate, con tecniche diverse come sottovuoti, confit o semplici arrosti. Il tuo risultato sarà sempre perfetto.
Cucina quando tu non sei in cucina, Sfrutta la funzione HOLDING per cuocere senza pensieri durante la notte o nella pausa tra i due servizi principali.
Vapore denso, delicato ma potente. Camera di cottura satura in 20 secondi. Da 35 a 260 gradi. Noi non abbiamo messo limiti. Non farlo tu. Scopri la tecnologia STEAM.MaxiTM
Tutto il sapore dei tuoi ingredienti, esaltati da tecniche di cottura moderne. I gusti di sempre con tutti i vantaggi della cottura sottovuoto.
La perfetta distribuzione del vapore di STEAM.MaxiTM, permette di cuocere del prodotto in vasocottura per chi intraprende tecniche di cottura più innovative dove i sapori si combinano e rimangono custoditi al meglio.
Precotture di paste e pani, precotture di carni, pesce e verdure. Il tuo forno UNOX ti prepara al meglio al momento del servizio. Sfruttalo per azzerare le attese.
Sì, puoi anche pastorizzare, per assicurare alle tue creazioni bontà senza tempo. Per standardizzare la tua qualità e per viziare i palati dei tuoi clienti.
Ventilazione perfetta, percentuali precise di umidità e uniformità in ogni punto della teglia, su tutte le teglie. Quando necessario, STEAM.Boost raddoppia la quantità di vapore prodotta nei primi minuti di cottura per ottenere pane dorato e lucente.
Con i forni UNOX hai pieno controllo del processo di cottura, dalle più delicate alle più estreme, sempre in pieno rispetto della materia prima.
Le tue cotture di prodotti gelo senza pensieri. Fragranti e croccanti, ben asciutti ma non secchi. Dorati ed uniformi. Il successo parte dalle cose semplici.
Tre regole d'oro: temperatura precisa, ventilazione delicata e massima estrazione di umidità.
Preparati ad una disidratazione perfetta.
Serve essere precisi, ripetibili, uniformi. Dalla prima all'ultima teglia, stesso colore, stesso sviluppo, stesso risultato. Scopri il piacere di sfornare perfezione.
IL DESIGN DI CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS COMPACT
Le ventole ad alta portata distribuiscono in modo potente ed uniforme l'aria su ogni teglia. L'anello frontale anti by-pass aumenta ulteriormente la portata, permettendo cosi cotture ancora più rapide ed efficaci.
La camera dei forni Unox è studiata in ogni dettaglio e progettata per ottimizzare la velocità e la distribuzione dei flussi d’aria al suo interno, garantendo così cotture rapide e uniformi.
I forni elettrici utilizzano speciali resistenze ad alta intensità di potenza che producono calore rapidamente, fin dai primi istanti di accensione. Prestazioni di cui ti accorgi subito: 20°C - 260°C in soli 300 secondi e saturazione di vapore in camera di cottura in pochi secondi.
I forni UNOX utilizzano acciaio inossidabile 304 con trattamento Bright Annealing che rende la superficie perfettamente liscia, favorendo così la velocità dei flussi d'aria e la pulizia.
Le ventole ad alta portata distribuiscono in modo potente ed uniforme l'aria su ogni teglia. L'anello frontale anti by-pass aumenta ulteriormente la portata, permettendo cosi cotture ancora più rapide ed efficaci.
I supporti laterali dei forni CHEFTOP MIND.Maps™ sono progettati per evitare il ribaltamento della teglia durante la sua estrazione. Ma non solo: i fori nella parte superiore permettono al lavaggio automatico di avere la massima efficacia e di non lasciare zone sporche. Piccoli dettagli che fanno la differenza.
I 4 punti di misurazione della sonda al cuore MULTI.POINT riconoscono immediatemente il punto più freddo all'interno dei cibi in cui la sonda viene inserita. In questo modo sei sempre sicuro del risultato di cottura, anche quando chi la utilizza non ha grande esperienza come te.
I forni UNOX sono la macchina più efficiente per gestire le tue cotture sotto vuoto: non disperdono calore in cucina e mantengono acqua calda solo se necessario. Studiata per i più esigenti, la sonda al cuore Sous Vide opzionale, ti segnala il momento esatto in cui la cottura è terminata, per eliminare ogni possibilità di errore.
Il camino ad espulsione diretta a grande diametro posizionato nel punto di massima pressione della camera di cottura, permette di ottenere rosolature e dorature più efficaci dei tradizionali sistemi di espulsione fumi.
Le 3 posizioni di sicurezza mantengono facilmente sgombra l'area di lavoro durante le infornate e al termine della cottura.
Quando si apre la porta dopo un processo di cottura che utilizza vapore o umidità, le gocce accumulate sulla porta cadono verso il basso. Nessun problema per il tuo forno UNOX: un sistema di raccolta mantiene il tuo pavimento asciutto e sicuro senza che te ne debba preoccupare.
Le barre LED ad altissima luminescenza ed efficienza illuminano in modo uniforme ogni teglia. A differenza delle lampadine alogene, la loro luce di colore bianco non altera i colori del cibo. In questo modo hai sempre tutto sotto controllo con un rapido sguardo.
La camera viene chiusa da un vetro doppio sigillato con trattamento basso emissivo che riduce al minimo le dispersioni di calore. L'efficienza complessiva del forno aumenta fino al 10% rispetto ad una chiusura con vetro singolo, inoltre la porta ventilata mantiene il vetro esterno sempre a temperatura di sicurezza.
L'innovativa guarnizione a doppio labbro è progettata per mantenersi elastica nel tempo, garantendo così una chiusura ermetica della porta anche dopo centinaia di ore di lavoro nelle condizioni più critiche.
Per pulire il tuo forno tutto ciò che devi fare è premere un pulsante e selezionare il lavaggio più indicato a seconda del grado di sporco. Mentre il forno si lava, ti rimane tutto il tempo per concentrarti su ciò che conta.
I componenti utilizzati per la pulizia del forno possono essere pericolosi se maneggiati in modo scorretto. Per questo UNOX ha studiato un sistema di aggancio sicuro per il travaso di DET&Rinse nella tanica integrata dei forni, il quale permette di evitare il contatto delle mani con gli agenti pulenti.
Il risultato ottimale di pulizia si ottiene combinando il ciclo di lavaggio con il giusto detergente. Per questo UNOX ha studiato il detergente DET&Rinse in due versioni: PLUS per la massima efficacia di lavaggio, ed ECO per sporchi meno difficili e maggior rispetto dell'ambiente.
Connettendo il tuo forno ad internet puoi accedere a Data Driven Cooking e scoprire come l'intelligenza artificiale ti fornisce dati, informazioni e consigli per sfruttare al massimo il tuo investimento. Avrai anche a disposizione aggiornamenti continui del sofware del forno.
La porta USB integrata ti permette di importare facilmente le tue nuove ricette nel forno, o di esportare le esistenti, anche se la connessione ad internet non è disponibile.
CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS COMPACT
Programmazione manuale e con MIND.MapsTM.
Processi di cottura automatici, funzioni semplificate, 384 programmi memorizzabili, funzionamento MISE.en.PLACE e MULTI.Time, che gestisce fino a 10 cotture contemporaneamente.
Libertà di poter impostare qualsiasi processo di cottura in maniera chiara ed intuitiva. Tutti i parametri sono presenti in un'unica schermata. Hai la possibilità di scegliere tra: settare il tempo di cottura o utilizzare la sonda al cuore; settare la temperatura a cui vuoi cucinare o impostare il Delta T; settare la percentuale di umidità o quella di estrazione dell'umidità, ed infine impostare la velocità dei flussi d'aria. Fino a 9 step di cuttura. Nessun limite alla tua creatività.
Tutte le tue creazioni sono uniche e ripetibili grazie alla libreria personale che ti permette di archiviare ed organizzare i tuoi programmi di cottura. Con il tuo CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS, puoi memorizzare oltre 380 programmi ed organizzarli in 16 gruppi diversi. Diventerà il punto di riferimento della tua cucina.
Aggiungi il tuo tocco da maestro. La tecnologia a linguaggio visivo MIND.Maps™ ti consente di realizzare anche la cottura più elaborata con pochi gesti della mano sul display. Con il pennino U Pen di CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS puoi disegnare i tuoi processi di cottura più complessi con la massima libertà creativa e richiamarli quando lo desideri. Tu immagini, il forno esegue.
Fidati del tuo forno CHEFTOP MIND.Maps™ e lascia che sia lui a impostare i parametri di cottura per te. Scegli soltanto la tipologia di cottura, il cibo che vuoi cucinare ed infine il grado di cottura che desideri. Il tuo forno CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS penserà al resto.
La frenesia di un servizio all'ora di punta, la chiamata delle comande, la pressione, il caldo, la tensione. La necessità di gestire tutto nel più breve tempo possibile. Ordinato ed organizzato. Con la funzione MULTI.Time hai la possibilità di gestire fino a 10 cotture contemporaneamente, avendo sempre il massimo controllo con un semplice colpo d'occhio.
Con MISE.EN.PLACE il tuo forno CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS acquisisce ancor più valore ed intelligenza: ti suggerisce l'ordine ed i tempi corretti di inserimento teglie all'interno della camera di cottura per avere tutti i tuoi piatti pronti allo stesso momento.
Essere puntuali non è mai stato così semplice.
Tecnologia UNOX
L'umidità lascia spazio al sapore.
La forza del vapore è nelle tue mani.
Conduce, unisce, trasforma.
Potenza ed efficienza.
DRY.Maxi™ rimuove rapidamente ed efficacemente l'umidità dalla camera di cottura per dare ai tuoi piatti consistenze, rosolature, croccantezze sempre perfette.
*Disponibile solo per forni MIND.MapsTM.
STEAM.Maxi™ crea vapore saturo e denso in pochi secondi dalla sua attivazione e controlla in modo continuo e rigoroso la quantità di umidità in camera di cottura. Da 35 a 260 gradi.
*Disponibile solo per forni MIND.MapsTM.
AIR.Maxi™ utilizza ventole multiple con inversione di marcia e 4 velocità per un risultato uniforme su ogni teglia in ogni applicazione.
*Disponibile solo per forni MIND.MapsTM.
Risultati perfetti. Sempre.
Controllo totale dell'umidità.
Il preriscaldamento intelligente.
Funzione di cottura delicata.
Il lavaggio intelligente.
Interpreta le tue impostazioni e comprende il risultato che desideri. Comprende la quantità di cibo infornata e garantisce un risultato perfetto ad ogni cottura.
*Disponibile solo per forni MIND.MapsTM PLUS, SHOP.ProTM MASTER.
CLIMALUX™ misura il grado di umidità presente nella camera di cottura e agisce sull’immissione di vapore o l’estrazione di umidità per darti un risultato ineccepibile.
*Disponibile solo per forni MIND.MapsTM PLUS.
AUTO.SoftTM regola automaticamente l'aumento di temperatura è rende la cottura ancora più delicata per garantire una ottimale distribuzione del calore.
*Disponibile solo per forni MIND.MapsTM PLUS, SHOP.ProTM MASTER.
SMART.Preheating imposta automaticamente la temperatura e la durata del preriscaldamento per garantirti la massima ripetibilità di risultato ad ogni infornata.
*Disponibile solo per forni MIND.MapsTM PLUS, SHOP.ProTM MASTER.
SENSE.Klean stima il grado di sporco del forno e ti suggerisce la modalità di lavaggio automatico più indicata in funzione dell'effettivo utilizzo.
*Disponibile solo per forni MIND.MapsTM PLUS.
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