GRIGLIATURE

Il nuovo modo di grigliare. Un forno che gestisce la cottura in totale autonomia. Piatti più gustosi, palati soddisfatti. Senza sprecare il tuo tempo.

FRITTURE

Assenza di umidità significa soprattutto panature croccanti. Gusti esaltati, consistenze perfette, carni più succose, verdure e pesci dai sapori delicati ma puliti.

AFFUMICATURE

Stupisci i palati più esigenti dei tuoi clienti grazie alla possibilità di trasformare il tuo forno in un affumicatore con HYPER.Smoker! Aggiungi il tuo tocco segreto.

ARROSTI

I tuoi arrosti come li sognavi. Succulenti e gustosi. Calo peso minimo, temperature e umidità precise e regolari. Cotture sempre perfette. Con o senza sonda.

ARROSTI A BASSA TEMPERATURA

Basse temperature per le tue carni più delicate, con tecniche diverse come sottovuoti, confit o semplici arrosti. Il tuo risultato sarà sempre perfetto.

COTTURE A VAPORE

Vapore denso, delicato ma potente. Camera di cottura satura in 20 secondi. Da 35 a 260 gradi. Noi non abbiamo messo limiti. Non farlo tu. Scopri la tecnologia STEAM.Maxi^TM

VASOCOTTURE

La perfetta distribuzione del vapore di STEAM.MaxiTM, permette di cuocere del prodotto in vasocottura per chi intraprende tecniche di cottura più innovative dove i sapori si combinano e rimangono custoditi al meglio.

PASTORIZZAZIONI

Sì, puoi anche pastorizzare, per assicurare alle tue creazioni bontà senza tempo. Per standardizzare la tua qualità e per viziare i palati dei tuoi clienti.

COTTURE DI PRODOTTI LIEVITATI E PANETTERIA FRESCA

Ventilazione perfetta, percentuali precise di umidità e uniformità in ogni punto della teglia, su tutte le teglie. Quando necessario, STEAM.Boost raddoppia la quantità di vapore prodotta nei primi minuti di cottura per ottenere pane dorato e lucente.

COTTURE DI PANETTERIA E PASTICCERIA CONGELATA

Le tue cotture di prodotti gelo senza pensieri. Fragranti e croccanti, ben asciutti ma non secchi. Dorati ed uniformi. Il successo parte dalle cose semplici.

BISCOTTERIA

Serve essere precisi, ripetibili, uniformi. Dalla prima all'ultima teglia, stesso colore, stesso sviluppo, stesso risultato. Scopri il piacere di sfornare perfezione.

Forni Elettrici

Resistenze ad alte prestazioni

I forni elettrici utilizzano speciali resistenze ad alta intensità di potenza che producono calore rapidamente, fin dai primi istanti di accensione. Prestazioni di cui ti accorgi subito: 20°C - 260°C in soli 300 secondi e saturazione di vapore in camera di cottura in pochi secondi.

Disegnata per dare forma alle tue cotture

Camera di cottura in acciaio inossidabile. Come te.

I forni UNOX utilizzano acciaio inossidabile 304 con trattamento Bright Annealing che rende la superficie perfettamente liscia, favorendo così la velocità dei flussi d'aria e la pulizia.

La sicurezza prima di tutto

Supporti teglia anti ribaltamento

I supporti laterali dei forni CHEFTOP MIND.Maps™ sono progettati per evitare il ribaltamento della teglia durante la sua estrazione. Ma non solo: i fori nella parte superiore permettono al lavaggio automatico di avere la massima efficacia e di non lasciare zone sporche. Piccoli dettagli che fanno la differenza.

Sottile come un ago

Sonda al cuore Sous Vide

I forni UNOX sono la macchina più efficiente per gestire le tue cotture sotto vuoto: non disperdono calore in cucina e mantengono acqua calda solo se necessario. Studiata per i più esigenti, la sonda al cuore Sous Vide opzionale, ti segnala il momento esatto in cui la cottura è terminata, per eliminare ogni possibilità di errore.

Apertura

Arresto porta 60°/120°/180°

Le 3 posizioni di sicurezza mantengono facilmente sgombra l'area di lavoro durante le infornate e al termine della cottura.

L'illuminazione del futuro

Illuminazione Led integrata nella porta

Le barre LED ad altissima luminescenza ed efficienza illuminano in modo uniforme ogni teglia. A differenza delle lampadine alogene, la loro luce di colore bianco non altera i colori del cibo. In questo modo hai sempre tutto sotto controllo con un rapido sguardo. 

Progettata per durare

Guarnizione a doppio labbro

L'innovativa guarnizione a doppio labbro è progettata per mantenersi elastica nel tempo, garantendo così una chiusura ermetica della porta anche dopo centinaia di ore di lavoro nelle condizioni più critiche.

Non sporcarti le mani

Lavaggio automatico Rotor.KLEAN™

Per pulire il tuo forno tutto ciò che devi fare è premere un pulsante e selezionare il lavaggio più indicato a seconda del grado di sporco. Mentre il forno si lava, ti rimane tutto il tempo per concentrarti su ciò che conta.

Il detergente doppio concentrato

DET&RINSE

Il risultato ottimale di pulizia si ottiene combinando il ciclo di lavaggio con il giusto detergente. Per questo UNOX ha studiato il detergente DET&Rinse in due versioni: PLUS per la massima efficacia di lavaggio, ed ECO per sporchi meno difficili e maggior rispetto dell'ambiente.

Connessione con cavo Ethernet

Sempre connesso

Connettendo il tuo forno ad internet puoi accedere a Data Driven Cooking e scoprire come l'intelligenza artificiale ti fornisce dati, informazioni e consigli per sfruttare al massimo il tuo investimento. Avrai anche a disposizione aggiornamenti continui del sofware del forno.

SET

Semplice. Completo. Intuitivo.

Libertà di poter impostare qualsiasi processo di cottura in maniera chiara ed intuitiva. Tutti i parametri sono presenti in un'unica schermata. Hai la possibilità di scegliere tra: settare il tempo di cottura o utilizzare la sonda al cuore; settare la temperatura a cui vuoi cucinare o impostare il Delta T; settare la percentuale di umidità o quella di estrazione dell'umidità, ed infine impostare la velocità dei flussi d'aria. Fino a 9 step di cuttura. Nessun limite alla tua creatività.

MIND.Maps™

Non selezionare una cottura,
disegna la tua.

Aggiungi il tuo tocco da maestro. La tecnologia a linguaggio visivo MIND.Maps™ ti consente di realizzare anche la cottura più elaborata con pochi gesti della mano sul display. Con il pennino U Pen di CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS puoi disegnare i tuoi processi di cottura più complessi con la massima libertà creativa e richiamarli quando lo desideri. Tu immagini, il forno esegue.

MULTI.Time

Fino a 10 cotture contemporanee.
Tutto sotto controllo.

La frenesia di un servizio all'ora di punta, la chiamata delle comande, la pressione, il caldo, la tensione. La necessità di gestire tutto nel più breve tempo possibile. Ordinato ed organizzato. Con la funzione MULTI.Time hai la possibilità di gestire fino a 10 cotture contemporaneamente, avendo sempre il massimo controllo con un semplice colpo d'occhio.

DRY.Maxi^TM

DRY.Maxi™ rimuove rapidamente ed efficacemente l'umidità dalla camera di cottura per dare ai tuoi piatti consistenze, rosolature, croccantezze sempre perfette.

*Disponibile solo per forni MIND.Maps^TM.

AIR.Maxi^TM

AIR.Maxi™ utilizza ventole multiple con inversione di marcia e 4 velocità per un risultato uniforme su ogni teglia in ogni applicazione.

*Disponibile solo per forni MIND.Maps^TM.

ADAPTIVE.Cooking^TM

Interpreta le tue impostazioni e comprende il risultato che desideri. Comprende la quantità di cibo infornata e garantisce un risultato perfetto ad ogni cottura.

*Disponibile solo per forni MIND.Maps^TM PLUS, SHOP.Pro^TM MASTER.

AUTO.Soft^TM

AUTO.Soft^TM regola automaticamente l'aumento di temperatura è rende la cottura ancora più delicata per garantire una ottimale distribuzione del calore.

*Disponibile solo per forni MIND.Maps^TM PLUS, SHOP.Pro^TM MASTER.

SENSE.Klean

SENSE.Klean stima il grado di sporco del forno e ti suggerisce la modalità di lavaggio automatico più indicata in funzione dell'effettivo utilizzo.

*Disponibile solo per forni MIND.Maps^TM PLUS.