Endüstriyel kombi fırınlar.

Bir restoranda veya fırında, yemeklerinizin başarısı, her iki yönde de eşit pişirme sağlayan endüstriyel kombi fırınlara bağlıdır. Dikey eşitlikte, ilk trayin üst kısmından son trayin alt kısmına kadar aynı eşit gelişimi ve rengi görürsünüz. Yatay eşitlikte ise, her trayin yüzeyindeki tüm ürünler aynı şekilde pişirilir ve geliştirilir, herhangi bir alan veya porsiyon daha fazla kahverengileşmeden pişer.

MIND.Maps™ ve Digital.ID™ serilerindeki UNOX endüstriyel kombi fırınlar, yalnızca yatay ve dikey eşitlik sağlamakla kalmaz, aynı zamanda Unox'a özel ADAPTIVE.Cooking™ teknolojisi ile gelir. Bu, akıllı algoritmaların istenen pişirme sonuçlarını belirlemesine ve yüklü olan yemek miktarına göre pişirme programını otomatik olarak ayarlamasına olanak tanır.

İyi bir endüstriyel kombi fırın, yükleme sırasında kapının ne kadar süre açık bırakıldığı, son pişirme döngüsüne kıyasla kaç tepsi ürün yüklendiği ve pişirme haznesinin içinde biriken kiri temizlemek için en iyi döngü gibi her pişirme işleminin kritik yönlerini tanıyabilmelidir.

Unox ticari kombi fırınları tüm bunları ve daha fazlasını yaparak şefle etkileşimi tamamen yeni bir düzeye taşır. Örneğin CHEFTOP-X^™ ve BAKERTOP-X^™ fırınlarıyla şefler HEY.Unox ses tanıma sistemi aracılığıyla komutları konuşabilir. Fırınlar şefin tavsiyelerinden ders alır ve mutfak akışının daha kullanışlı bir parçası haline gelir.

Data Driven Cooking (DDC) teknolojisiyle, her şefinizin iyileştirme hedefleri belirlemesine yardımcı olmak için pişirme veya genel fırın kullanım performansını ölçebilirsiniz.