Commercial combi ovens.

Ticari kombi fırın nedir?

Ticari kombi fırın, tek bir ünitede üç pişirme modu sağlayan çok yönlü bir "kombinasyon" mutfak aletidir: konveksiyon, buhar veya her ikisinin birleşimi. Konveksiyonla fırın, geleneksel bir fırında kullanılan radyant ısıdan daha hızlı ve daha eşit şekilde yemek pişirmek için sıcak havayı dolaştırır ve bu da onu pişirme, kızartma ve kızartma için mükemmel bir seçim haline getirir.

Buhar modunda, dolaşan sıcak su buharı yemeği pişirir ve bu da özellikle sebzeler veya balık gibi hassas yiyeceklerde nemin, besin maddelerinin ve lezzetin korunmasına yardımcı olur. Kombinasyon modu hem sıcak hava konveksiyonunu hem de buharı birlikte kullanır. Bu, sıcaklık ve nem üzerinde hassas kontrol sağlayarak dışarıdan çıtır çıtır, içeriden nemli yiyecekler yaratır.

Kombi fırınlar, çok çeşitli pişirme görevlerinde esneklik, verimlilik ve tutarlı sonuçlar sundukları için profesyonel mutfaklarda popülerdir.

Kombi fırın ne için kullanılır?

Kombine fırının üç pişirme modu (konveksiyon, buhar ve her ikisinin birleşimi) onu fırınlama, kızartma, buharda pişirme, ızgara, ızgarada pişirme, yeniden ısıtma, sous-vide pişirme ve aynı anda farklı yemekleri pişirme gibi çeşitli pişirme teknikleri için ideal hale getirir.

Kombi buharlı fırın nedir?

Kombine buharlı fırın, ticari bir kombine fırın için kullanılan başka bir isimdir. Bu isim varyasyonu, üç pişirme modundan biri olan buharı çağırır. Diğer iki mod konveksiyon ve hem buharın hem de konveksiyonun birleşimidir.

Ticari kombine fırınların ideal özellikleri nelerdir?

Unox ticari kombine fırınları elektrikli veya gazlı olarak mevcuttur ve herhangi bir tarifi kolayca ve otomatik olarak pişirme teknolojisine sahiptir. Buna sous-vide pişirme, buharda pişirme, kurutma, gratenleme, esmerleştirme, düşük ve yüksek sıcaklıkta kızartma, haşlama, kızartma, rejenerasyon ve fırınlama dahildir. Dayanıklı bir Unox buharlı kombine fırın, haftada 7 gün, günde 24 saat çalışmaya devam edebilir.

En iyi ticari kombi fırınlar her tepside her gün tutarlı sonuçlar sağlar.

Bir restoranda veya fırında, yiyeceklerinizin başarısı hem dikey hem de yatay olarak eşit pişirme sağlayan kombi pişiricilerine bağlıdır. Dikey tekdüzelikle, üstteki ilk tepsiden alttaki son tepsiye kadar aynı eşit gelişimi ve rengi göreceksiniz. Yatay tekdüzelikle, her tepsinin yüzeyindeki tüm ürünler, yiyeceklerin alanları veya kısımları diğerlerinden daha fazla kızarmadan aynı şekilde pişirilir ve geliştirilir.

MIND.Maps™ ve Digital.ID™ serilerinden UNOX ticari kombi fırınlar yalnızca yatay ve dikey tekdüzelik sağlamakla kalmaz, aynı zamanda Unox'a özel ADAPTIVE.Cooking™ teknolojisiyle birlikte gelir. Bu, akıllı algoritmaların istenen pişirme sonuçlarını belirlemesine ve pişirme programını yüklenen yiyecek miktarına göre otomatik olarak ayarlamasına olanak tanır.

En iyi profesyonel kombi fırınlar enerji tüketimini optimize eder.

ENERGY STAR® sertifikalı ticari fırınların en yüksek sayısına sahip şirket olarak UNOX, çevresel etkisini en aza indirmek için gelişmiş teknoloji kullanır. Restoranlar, pastaneler ve fırınlar için ticari kombi fırınlarımız, tasarrufları otomatikleştirmek ve su, enerji ve gaz tüketimini azaltmak için SMART.Energy'yi kullanır.

Bağlantılı ve akıllı kombi fırınlar.

İyi bir endüstriyel kombi fırın, yükleme sırasında kapının ne kadar süre açık bırakıldığı, son pişirme döngüsüne kıyasla kaç tepsi ürün yüklendiği ve pişirme haznesinin içinde biriken kiri temizlemek için en iyi döngü gibi her pişirme işleminin kritik yönlerini tanıyabilmelidir.

UNOX ticari kombi fırınları tüm bunları ve daha fazlasını yaparak şefle etkileşimi tamamen yeni bir düzeye taşır. Örneğin CHEFTOP-X™ ve BAKERTOP-X™ fırınlarıyla şefler HEY.Unox ses tanıma sistemi aracılığıyla komutları konuşabilir. Fırınlar şefin tavsiyelerinden ders alır ve mutfak akışının daha kullanışlı bir parçası haline gelir.

VERİ ODAKLI PİŞİRME (DDC) teknolojisiyle, her şefinizin iyileştirme hedefleri belirlemesine yardımcı olmak için pişirme veya genel fırın kullanım performansını ölçebilirsiniz.

​