I en restaurant eller et bageri afhænger succesen af dine fødevarer af kombiovne, der sikrer jævn tilberedning — både vertikalt og horisontalt. Med vertikal ensartethed vil du se den samme jævne udvikling og farve fra den første bakke øverst til den sidste bakke nederst. Med horisontal ensartethed bliver alle produkterne på overfladen af hver bakke tilberedt og udviklet på samme måde, uden områder eller portioner af maden bliver mere brunede end andre.

 UNOX Professionelle kombiovne fra MIND.Maps™ og Digital.ID™ linjerne sikrer ikke kun horisontal og vertikal ensartethed, men de kommer også med ADAPTIVE.Cooking™ teknologi, der er eksklusiv for Unox. Denne teknologi gør det muligt for intelligente algoritmer at bestemme de ønskede tilberedningsresultater og automatisk justere tilberedningsprogrammet baseret på mængden af mad, der er indlæst.

En god Professionelle kombiovn bør være i stand til at genkende de kritiske aspekter af hver tilberedningsproces, såsom hvor længe døren har været åben under indlæsning, hvor mange bakker med produkter der blev indlæst sammenlignet med den sidste tilberedningscyklus, og den bedste cyklus til at rense det affald, der er akkumuleret i tilberedningskammeret.

Og med DATA DRIVEN COOKING (DDC) teknologi kan du måle tilberednings- eller samlet ovnbrugseffektivitet for at hjælpe dine kokke med at sætte forbedringsmål.