Cosa puoi cucinare in un forno a cottura accelerata professionale?

Con un forno a cottura accelerata professionale è possibile preparare un'ampia gamma di alimenti, compresi quelli precotti, cotti, surgelati o freschi. Prodotti come pasticcini, panini, carne precotta come ali di pollo o polpette di hamburger, verdure e piatti di pasta precotti sono tutti adatti ai forni rapidi professionali di oggi. I prodotti che di solito sono associati ai ristoranti a servizio rapido, ai fast food, alle caffetterie e agli snack bar possono essere ottimi per i forni speed ovens. Immagina di servire 4 panini tostati in 75 secondi o di impiattare un ordine di ali di pollo in meno di 2 minuti. Con un forno a cottura accelerata professionale, puoi servire i tuoi clienti in modo rapido con maggiori profitti.

Tuttavia, ci sono alcuni alimenti che richiedono processi di cottura specifici che i forni rapidi professionali standard non possono raggiungere.

Supponendo di lavorare con un ampio menu, potrebbe essere necessario preparare piatti che richiedono la cottura di proteine crude come carne, pesce o pollame. Questo è un limite per i forni tradizionali a cottura accelerata per diversi motivi: potresti voler cuocere a vapore, ad esempio del pesce oppure una bistecca per la quale è necessario un tempo di cottura più lungo.

In entrambi i casi sopra citati il grasso prodotto dai processi di cottura potrebbe diventare un problema e causare danni all'apparecchiatura e costi addizionali di manutenzione. Se il forno è dotato di ventole, per esempio, il grasso prodotto dal processo di cottura potrebbe circolare al loro interno, causandone il malfunzionamento. Allo stesso modo, l'accumulo di grasso e sporcizia all'interno della camera del forno rende molto difficoltosa la sua pulizia, soprattutto se non dispone di un programma di lavaggio automatico (molti forni veloci standard non dispongono di questa funzione).

Ciò che si può cucinare in un forno a cottura accelerata professionale può dipendere dal tipo di apparecchiatura utilizzata. Ad esempio, un forno rapido tradizionale, che normalmente utilizza le microonde e la circolazione dell'aria per cucinare e cuocere rapidamente gli alimenti, permette di preparare una varietà di cibi come quelli già citati; tuttavia, non è ideale per alcune tecniche di cottura, come la cottura a vapore, o per alcuni alimenti, come la carne cruda e le proteine.

Uno forno speed oven professionale, che può combinare la potenza delle microonde, delle ventole ad alta velocità e persino la cottura a vapore, può ampliare notevolmente la gamma di alimenti che si possono cucinare rapidamente.

Noi di Unox siamo orgogliosi di offrire il meglio di entrambi i mondi, proponendo forni a cottura accelerata in grado di soddisfare le esigenze di tutte le cucine professionali, che devono preparare un'ampia varietà di opzioni di menu pur essendo consapevoli dell'ingombro e del consumo di risorse.

Con SPEED.Pro™, gli operatori della ristorazione possono avvantaggiarsi grazie alla cottura ad alta velocità con potenti microonde e cambiare modalità per sfruttare la cottura rapida a convezione utilizzando la circolazione dell'aria e il riscaldamento di precisione. In questo modo per attività come bar, caffè e convenience stores diventa facile preparare tempestivamente prodotti surgelati e varie tipologie di snack, come panini, pizzette o focacce, senza compromettere la qualità. In modalità SPEED, il forno può rigenerare, ad esempio, una pizza in appena 90 secondi o riscaldare un maxi toast in 75.

Con SPEED-X™, invece, diamo una risposta senza precedenti alla necessità di poter cuocere una grande varietà di alimenti senza dover rinunciare alla velocità di servizio. SPEED-X™ è, infatti, un rivoluzionario forno a cottura accelerata che unisce la velocità di uno speed oven con la versatilità di un forno combinato professionale. Questa macchina culinaria all'avanguardia utilizza le microonde, la circolazione dell'aria e il vapore per ottenere una cottura perfetta, indipendentemente dal tipo di alimento che si deve preparare. Permette di cuocere i cibi ancora più velocemente di un tipico forno rapido professionale, aiutando gli operatori ad aumentare la loro produzione più di quanto fosse possibile in precedenza. Ciò significa poter ampliare il menù e, di conseguenza, i profitti, con piatti elaborati che in SPEED-X™ possono essere cucinati velocemente senza comprometterne la qualità. Ti basti pensare che questo forno professionale può cucinare un pollo in appena 7 minuti! All’operatore basta un click sul pannello intuitivo e facile da usare che grazie al sistema operativo di ultima generazione Digital.ID™ permette di memorizzare la ricette e di condividerle e modificarle, anche da smartphone. L’intelligenza di queste tecnologie, unita alla velocità nelle performance, permette ai professionisti di gestire più facilmente i picchi di lavoro, con maggiore organizzazione e meno stress, anche quando il personale in cucina scarseggia.

SPEED-X™ è il primo e unico forno a cottura accelerata professionale dotato di funzione di auto-lavaggio. Consente all'operatore di cucinare una maggiore varietà di alimenti, grazie alla sua capacità di essere pulito più facilmente e velocemente con un programma che rileva il livello di sporco nel forno e suggerisce il ciclo di pulizia appropriato.