SPEED-X™: molto più di un forno professionale a cottura accelerata
SPEED-X™ è il primo forno professionale al mondo che integra la tecnologia di un forno combinato con il potere delle microonde e la comodità del lavaggio automatico: un forno high-tech innovativo capace di cucinare un branzino intero su un letto di patate in solo 330 secondi, morbidi spiedini di carne in 240 secondi o gustosi broccoli al vapore in soli 180 secondi.
Un esempio perfetto di innovazione, che non è passata inosservata e che si è tradotta in una triplice vittoria durante il Red Dot Design Award 2022.
Riduci il food waste e lo stress in cucina con EVEREO®!
EVEREO® è il nostro “frigo caldo” unico nel mercato, certificato HACCP International. Il primo sistema di conservazione a caldo capace di preservare pietanze pronte fino a 72 ore, mantenendone intatti gusto e qualità organolettiche. Grazie alla sua pompa MULTI.Day Hot Vacuum, EVEREO® può mettere sottovuoto il cibo ancora caldo all’interno delle teglie MULTI.Day Trays per sfruttare appieno le sue straordinarie capacità di conservazione o facilitarne il trasporto, ad esempio, nel caso di cucine satelliti o di servizi di catering. Il livello di precisione con cui questa tecnologia è in grado di controllare le condizioni atmosferiche all'interno della camera è ciò che assicura la massima sicurezza alimentare.
Un’attrezzatura rivoluzionaria come questa può davvero fare la differenza riducendo lo spreco alimentare e promuovendo una maggiore organizzazione del lavoro, soprattutto nelle cucine professionali con poco personale.
Rivoluziona la struttura dei tuoi processi in cucina
Il futuro è già una realtà ed è iper-accelerato: grazie all’utilizzo di un forno come SPEED-X™ tutti i piatti che di norma richiedono un tempo di cottura inferiore ai 30 minuti possono essere cotti e serviti in pochi minuti. Al contempo, tutte le altre portate che richiedono tempi più estesi possono essere preparate in anticipo e, grazie al mantenitore a caldo EVEREO®, conservate alla corretta temperatura di servizio fino a 3 giorni in piena sicurezza.
Dalla velocità di servizio alla riduzione degli sprechi alimentari, i vantaggi unici che questa soluzione può portare sono davvero tantissimi. Semplificando in questo modo le operazioni in cucina, anche i momenti in cui ci sono picchi di lavoro e personale ridotto diventeranno più facilmente gestibili. Ciò significa sarà possibile, non solo ridurre lo stress in cucina ma anche ampliare la propria offerta o il proprio menù con nuovi piatti e ricette.
Dal catering al mondo degli hotel e dei QSR, SPEED-X™+ EVEREO® possono rivoluzionare le cucine professionali di molti settori
Per ogni sfida della cosiddetta ristorazione collettiva, SPEED-X™+ EVEREO® ha una soluzione. Ecco cosa fa di questa tecnologia un’innovazione unica capace non solo di affrontare con efficacia queste sfide ma di offrire vantaggi unici senza precedenti per settori come il catering, gli hotel e i QSR. Cosa significa? Immagina di poter preparare in anticipo e conservare pietanze pronte per essere servite per giorni e di poter anche cucinare piatti in men che non si dica in un forno combinato, il tutto senza mai dover rinunciare alla qualità.
Per il catering, ad esempio, significa potersi organizzare meglio e non dover sprecare energia e risorse. A testimoniarlo sono anche gli esperti del settore come Andy Petrie, Catering Project Manager per un’importante azienda che fornisce servizi di catering, che in un’intervista ci ha rivelato: “servendo solo ciò che è necessario quando è necessario, minimizziamo gli sprechi alimentari, i costi energetici e del personale, e massimizziamo la sostenibilità”.
Per gli hotel significa poter fornire ai propri ospiti un servizio in cucina 24 ore su 24. Anche in essenza di uno chef o personale esperto nelle cucine. E anche in questo caso ci siamo rivolti agli esperti del settore per aver prova dell’efficacia delle nostre soluzioni. Vi riportiamo in particolare il caso del celebre Hilton Metropole Hotel di Londra, dove EVEREO® ha rivoluzionato le operazioni tant’è che Paul Bates, Executive Chef delle loro cucine, ha affermato “ha cambiato il nostro modo di lavorare. Possiamo lavorare con largo anticipo. Mettiamo il cibo in EVEREO®, che lo conserva in modo impeccabile.”
Le straordinarie capacità di conservazione di EVEREO® unite a SPEED-X™ sono ciò che ha convinto anche aziende che si occupano di organizzazioni di eventi come Party.rent a usufruire della velocità di servizio garantita da questa colonna per gestire al meglio grandi numeri di persone. “Ho scelto Unox perché penso che siano i migliori. EVEREO® ha portato il vantaggio di poter combinare diversi stili di cottura. La velocità di SPEED-X™ e le opzioni di preparazione offerte da EVEREO® sono straordinarie, rendendoli i partner ideali sia per le cotture di ogni giorno che per la sperimentazione di nuove idee.” testimonia Ben Henger, chef di Party.rent che riconosce alle nostre soluzioni anche il pregio d’essere facili da usare. I nostri pannelli di controllo intuitivi sono ispirati, infatti, ai più moderni smartphone affinché possano risultare usufruibili da chiunque con programmi di cottura pre-impostati e personalizzabili e la possibilità di poter monitorare a distanza il loro utilizzo per aver sempre tutto sotto controllo da un’unica interfaccia.
