CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS | Forni combinati, sistemi cottura professionali

<strong>IL NUOVO CHEFTOP MIND.Maps™ BIG <span style="color:#0099ff">PLUS</span></strong>

IL NUOVO CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS

Prestazioni di cottura, potenza e affidabilità.

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS è il forno combinato intelligente in grado di realizzare qualsiasi tipo di cottura, in qualsiasi ambiente, 24 ore al giorno e a pieno carico. Nato per essere il migliore.

Prestazioni di cottura, potenza e affidabilità.

GN 1/1

GN 2/1

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS-XEVL-2011-DPRS

20 teglie GN 1/1

Elettrico - 400 V

20.500,00 € IVA esclusa

161 kWh/gg - 0 Kg CO2/gg

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS-XEVL-2011-GPRS

20 teglie GN 1/1

Gas

22.400,00 € IVA esclusa

201,1 kWh/gg - 36,4 Kg CO2/gg

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS-XEVL-2011-YPRS

20 teglie GN 1/1

Elettrico - 400 V

19.800,00 € IVA esclusa

161 kWh/gg - 0 Kg CO2/gg

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS-XEVL-2021-DPRS

20 teglie GN 2/1

Elettrico - 230 V

27.450,00 € IVA esclusa

308 kWh/gg - 0 Kg CO2/gg

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS-XEVL-2021-GPRS

20 teglie GN 2/1

Gas

29.950,00 € IVA esclusa

384,6 kWh/gg - 69,6 Kg CO2/gg

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS-XEVL-2021-YPRS

20 teglie GN 2/1

Elettrico - 400 V

26.600,00 € IVA esclusa

308 kWh/gg - 0 Kg CO2/gg

Configuratore Unox

Scegli tra le diverse versioni dei nostri modelli e seleziona i migliori accessori per creare la soluzione di cottura più adatta alle tue esigenze.

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PRESTAZIONI DI COTTURA

Produzione senza limiti.

Perfettamente cotte e morbide all'interno

100 kg di patate al vapore in meno di 35 minuti.

Un pieno carico di patate al vapore in meno di 35 minuti. Grazie alla straordinaria quantità e qualità del vapore generato da STEAM.Maxi^TM, ogni cottura raggiunge la massima qualità possibile. Ogni teglia di patate è perfettamente cotta, internamente morbida, esternamente idratata al punto giusto.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

Grigliate, succose e pronte, senza sforzo.

200 braciole di maiale grigliate in meno di 7 minuti.

200 braciole perfettamente grigliate, in meno di 7 minuti, succulenti, col il minor calo peso. La potenza di CHEFTOP MIND.Maps^TM BIG è in grado di grigliare perfettamente ogni tipo di alimento garantendo risparmi di tempo, energia e spazio e una migliore organizzazione dei cicli di produzione.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

Il modo più semplice per cuocere il bacon.

180 porzioni di bacon croccante in 6 minuti.

180 porzioni di croccante bacon grigliato, in meno di 6 minuti. Uniforme, senza fumo, senza rischi per il cuoco che non deve supervisionare il processo di cottura. Grazie alla speciale teglia BACON il grasso sprigionato dal prodotto viene raccolto facilitando le operazioni di sfornatura e offrendo una qualità maggiore.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

Perfetti e senza umidità residua sul piatto.

51 piatti in 12 minuti, 65°C al cuore.

La rigenerazione al piatto non è mai stata così semplice. Umidità e calore secco vengono controllati da CHEFTOP.MIND.Maps^TM BIG in modo intelligente grazie a CLIMALUX^TM che garantisce rigenerazioni al punto perfette. Piatto caldo ed asciutto, cibo perfettamente caldo a 65°C in 12 minuti.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

Morbido e pieno di sapore.

100 kg di riso in 27 minuti.

100 kg di riso cotto a vapore in 27 minuti. Il vapore di STEAM.Maxi^TM avvolge ogni singola teglia di riso, cuocendola perfettamente in ogni sua parte, senza seccare mai il prodotto. Il riso sfornato si presenterà sempre gonfio di umidità, cotto perfettamente, senza differenze tra la superficie ed il fondo.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

Succosi e con la minima perdita di peso.

48 polli in meno di 39 minuti.

Polli interi o alla diavola, fa poca differenza. CHEFTOP MIND.Maps^TM BIG assicura performance di cottura incredibili. Velocità e qualità da best in class. Pelle croccante e gustosa, interno morbido, carni gonfie di sapore, minimo calo di peso. Il tutto in meno di 39 minuti con la massima uniformità di cottura.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

SCOPRI DI PIÙ SULLE PRESTAZIONI DI COTTURA

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VELOCITÀ ED EFFICACIA DI COTTURA

Tutta questione di potenza.

Perfetta distribuzione dei flussi d'aria

Unici al mondo, le resistenze e gli scambiatori di calore rettilinei garantiscono una perfetta distribuzione del calore su ogni teglia.

270 SECONDI DA 30°C A 300°C

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TELAIO A TRALICCIO DI TUBI. CAMERA IN ACCIAIO 316L

La nuova definizione di affidabilità.

Ogni dettaglio ha superato le prove più difficili.

Costruito per durare.

Resistente in qualsiasi condizione. Nel nuovo CHEFTOP MIND.Maps™ BIG ogni singolo componente è stato progettato per offrire la massima affidabilità; dalla nuova porta alla nuova struttura.

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CHEFTOP MIND.Maps^TM

PANNELLO PLUS

L'interfaccia MIND.Maps^TM PLUS

Semplice.
Completo.
Intelligente.

Programmazione manuale e con MIND.Maps^TM.
Processi di cottura automatici, funzioni semplificate, 384 programmi memorizzabili, funzionamento MISE.en.PLACE e MULTI.Time, che gestisce fino a 10 cotture contemporaneamente.

LE FUNZIONI DEL PANNELLO PLUS

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Una scelta fatta per durare.

LONG.Life 4

Per far fronte a ogni imprevisto in cucina bisogna avere al proprio fianco collaboratori affidabili.
Con UNOX LONG.Life4 hai la possibilità di estendere la garanzia fino a 4 anni o 10,000 ore di accensione sulle parti di ricambio e 24 mesi o 10.000 ore di accensione sulla mano d'opera.
Attiva LONG.Life4, bastano pochi semplici passi!

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UNOX DATA DRIVEN COOKING

Intelligenza artificiale che monitora e controlla ogni dettaglio.

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Ogni dettaglio è importante.

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CHEFTOP MIND.Maps^TM BIG PLUS

PRESTAZIONI DI COTTURA

POTENZA

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Il Forno Carrellato Che Mette Il Punto Esclamativo Alla Tua Cucina Professionale

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS è la risposta alle esigenze di chi cerca un forno carrellato in grado di sostenere i ritmi senza sosta di grandi cucine, centri cottura, hotel, mense, alberghi, ospedali, ristorazione collettiva e catering.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS è un forno carrellato che può cuocere pieni carichi di cibo (fino a 180kg di prodotto) e ottenere cotture a vapore, arrosti, brasati, grigliature, fritture sempre perfette e ripetibili, in ogni condizione. Questo forno carrellato è studiato e progettato per resistere a cicli di cotture intense, tutto il giorno, tutti i giorni. È stato sviluppato sulla base delle richieste di mercato di centri cottura che necessitano di performance ai massimi livelli, facilità d’uso e pulizia.

Perché un centro cottura dovrebbe scegliere un forno carrellato come CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS?

- Simmetria perfetta: gas o elettrico stesse performance. Grazie alle rivoluzionarie resistenze verticali nella versione elettrica e agli scambiatori di calore simmetrici, nella versione a gas, il calore viene prodotto in maniera uniforme.
- Perfetta uniformità di cottura garantita dai 6 motori a passo ravvicinato che spingono sei ventilatori compatti super veloci in grado di distribuire calore in ogni angolo della camera di cottura per cotture uniformi dalla prima teglia in alto all’ultima teglia in basso, da destra a sinistra, da fronte a retro.
- Potenza da vendere: da 30° a 300° in meno di 5 minuti. Per un forno carrellato sempre pronto e mai stanco.
- Nuova struttura ultraresistente: telaio a traliccio di tubi in acciaio saldati da 50mm di spessore, camera in acciaio inossidabile 316L, porta ad alta resistenza in grado di resistere a continue chiusure a lancio.
- Cotture perfette in ogni condizione: Un pieno carico di patate al vapore cotte in meno di 35 min., 200 braciole grigliate pronte in meno di 7 min., 180 fettine di bacon grigliato in meno di 6 minuti o 100 Kg di riso cotti al vapore in 30 min. 49 polli in meno di 39 min. e molto altro ancora!