Forni professionali per pasticcerie e panifici

L’universo dei forni professionali per pasticcerie e panifici

Realizzare una ricetta impeccabile o avere una squadra di ottimi collaboratori non basta! I prodotti di pasticceria e panificazione fresca necessitano di forni professionali che garantiscano una precisione di risultato millesimale. Uniformità, velocità e replicabilità sono gli ingredienti segreti dei forni professionali Unox, disponibili sia in versione elettrica che a gas. 

Forni per pasticceria e panificazione: guida per l’acquisto

Controllo preciso dell'umidità: un must have per il tuo forno per pane o pasticceria fresca.

Dai lievitati alle frolle, dagli impasti più delicati alla sfoglia, pasta choux, pan di spagna senza scordare focacce, pizze e panettoni. Le nostre linee di forni professionali BAKERTOP per pasticcerie e panifici sono in grado di gestire con facilità qualsiasi tipo di impasto grazie a un preciso controllo delle percentuali di umidità nella camera di cottura garantito da funzionalità intelligenti come CLIMALUX™, in grado di misurare con efficacia il grado di umidità e agire sull’immissione di vapore o l’estrazione dell’umidità per raggiungere il miglior risultato possibile. Grazie alla funzionalità intelligente dei nostri forni, STEAM.Maxi™, puoi passare da 0% di umidità a 100% in pochi secondi. E con DRY.Maxi™ puoi passare da 100% di saturazione di vapore a 0% in ancora meno tempo per ottenere prodotti dalla consistenza perfetta.

Risultati di cottura devono essere uniformi e ripetibili.

Quando si parla di forni industriali per pane e prodotti di pasticceria in particolare è fondamentale tenere conto di come il buon risultato di una cottura è frutto di precisione e controllo. Per questo la scelta del forno professionale da inserire nel proprio laboratorio è una passo davvero importante. Noi di UNOX questo lo sappiamo bene e per questo offriamo una vasta offerta di forni professionali elettrici e a gas che nascono dalla profonda conoscenza delle esigenze dei professionisti che lavorano in pasticcerie e panifici. 

Sfrutta la comodità di lavorare con programmi di cottura pre-salvati creati dai nostri corporate chef oppure modifica o crea da zero i tuoi programmi per raggiungere i risultati di cottura che desideri.

Grazie a tecnologie intelligenti come ADAPTIVE.Cooking™ ad esempio i forni UNOX sono capaci di riconoscere la quantità di cibo presente in camera e garantire risultati unformi e ripetibili indipendentemente dal numero di teglie infornate. Qualora il risultato non fosse in linea con le tue aspettative, alcuni dei nostri modelli di forni professionali ti permetteno persino di "allenare" il forno dando il tuo feedback su ogni cottura. La tecnologia Individual.CHEFUNOX utilizza proprio tecnologie di machine learning avanzate che eleveranno il forno ad un vero e proprio assistente di laboratorio.

Un buon forno per pasticceria e panificazione deve consentirti di risparmiare. 

Tenere sotto controllo i consumi energetici medi di un forno professionale, soprattutto nei casi di utilizzi prolungati, com'è per i forni usati in pasticcerie e panifici, è sempre un tema molto importante da considere. Nei settori della panificazione e della pasticceria ci sono prodotti che per una corretta lievitazione richiedono quantità di umidità molto alte, con conseguente impatto sui consumi medi di acqua. Ecco perché abbiamo pensato a soluzioni che grazie a algoritmi intelligenti aiutino i vari professionisti a risparmiare e ridurre il proprio impatto sull'ambiente. Le nostre linee di forni per pasticceria e panificazione includono funzioni intelligenti come SMART.Energy, in grado di analizzare gli utilizzi del forno e ridurre automaticamente i consumi di acqua, energia e gas. 

Il risparmio è reale, tanto da aver reso Unox leader per numero di forni professionali, sia elettrici che a gas, certificati ENERGY STAR®.

Fai entrare l'Intelligenza artificiale nella tua pasticceria o panificio.

Grazie a Digital.ID™ il primo sistema operativo mai installato su un forno professionale, i prodotti Unox consentono di portare l'interazione tra chef e forno a livelli mai visti. Avviare un lavaggio o un programma di cottura da fuori del laboratorio o ricevere supporto e consigli di cottura direttamente dalla videocamera presente dal pannello: inizia a lavorare in un modo del tutto nuovo! 

Grazie alla funzionalità HEY.Unox puoi parlare con il forno e ad esempio chiedergli di far partire una cottura, mentre grazie all'innovativo sensore ottico OPTIC.Cooking potrai infornare ogni tuo prodotto ad occhi chiusi, il forno saprà riconoscere ciò che hai inserito e far partire il programma corretto.

Infine grazie a DATA DRIVEN COOKING puoi monitorare tutti i tuoi processi di lavoro in laboratorio e ricevere preziosi consigli per efficientare le tue cotture e sfruttare il tuo forno al 100%.

Dimensioni del forno adattabili agli spazi della tua pasticceria o del tuo panificio.

Dal forno da banco singolo fino alla grande produzione ai modelli BIG con carrello. Abbiamo pensato a una forno per ogni pasticceria o panificio. Le nostre linee di forni combinati sono disponibili in diverse versioni per rispondere alle esigenze specifiche di ogni business. Tra le linee Unox puoi trovare soluzioni singole da banco da 4, 6 e 10 teglie 600X400 per chi ha bisogno di versatilità e varietà di produzioni, per i laboratori professionali. O BIG con carrello a 16 teglie 600X400 per produzioni importanti come ad esempio panifici o laboratori di pasticceria, andando a sostituire obsoleti forni rotativi che non garantiscono più le performance di cotture ai massimi livelli. Girare le teglie durante la cottura o dover invertire quelle alte con quelle basse sarà solo un triste ricordo. Non solo, tra le diverse tipologie di teglie dei nostri forniindustriali per pasticceria e panificazione trovi anche le pratiche teglie girapanettoni per mettere a riposo con facilità i tuoi prodotti. Infine, puoi costruire la tua colonna di forni MAXI.Link in combinazione con i lievitatori LIEVOX e i forni statici DECKTOP creando delle vere e proprie stazioni di cottura.