Professioneller Kombidämpfer: Was sind seine idealen Eigenschaften?

Die professionellen Kombidämpfer Unox umfassen die gesamte Technologie, die für das einfache und automatische Kochen jedes beliebigen Rezepts erforderlich ist. 

Vakuumgaren, Dampfgaren, Trocknen, Gratinieren, Bräunen, Braten bei niedriger und hoher Temperatur, Schmoren, Frittieren, Regenerieren, ganz zu schweigen von der Welt der Konditorei und Bäckerei: ein Unox Kombidämpferkann 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche arbeiten.

Ein guter professioneller Kombidämpfer muss auf jedem Blech gleichmäßig garen können.

Sowohl in einer Küche als auch in einer Konditorei- oder Bäckereistube ist es wichtig, Zeit und Raum zu optimieren. Ein Kombidämpfer garantiert unter allen Bedingungen tadellose Garergebnisse und vermeidet so Arbeitsverschwendung, verbraucht weniger Energie und erhöht die Produktivität. CHEFTOP & BAKERTOP MIND.Maps^™ PLUS-Öfen bieten vertikale und horizontale Gleichmäßigkeit. Vertikale Gleichmäßigkeit bedeutet, dass die Entwicklung und die Farbe der Speisen vom ersten Backblech oben im Ofen bis zum allerletzten Blech unten homogen sind. Ein Kombi-Dampfbackofen bietet horizontale Gleichmäßigkeit, wenn alle Produkte auf der gesamten Oberfläche jedes Backblechs auf die gleiche Weise gegart und entwickelt werden, ohne dass es mehr gegarte Bereiche oder Portionen von Lebensmitteln gibt.

Er muss perfekte Ergebnisse garantieren.

Jeder professionelle Kombidämpfer von Unox verwendet wirksame Algorithmen, die es ihm ermöglichen, das vom Benutzer gewünschte Garergebnis zu verstehen und das Garprogramm automatisch entsprechend der Menge der Lebensmittel zu korrigieren. Diese einzigartige Unox-Ofentechnologie heißt ADAPTIVE.Cooking^™. CHEFTOP & BAKERTOP MIND.Maps^™ PLUS garantieren perfekte und wiederholbare Ergebnisse.

Ein guter professioneller Kombidämpfer ist angeschlossen und intelligent.

Ein Kombidämpfermuss intelligent sein. Er muss in der Lage sein, die kritischen Punkte jedes Garvorgangs zu erkennen: ob zu viel Zeit mit offener Tür während des Garens verstrichen ist, ob wir mehr oder weniger Bleche mit Lebensmitteln in Bezug auf das vorherige Garen eingeführt haben oder welches das geeignetste Waschprogramm ist, je nach der Menge der Verschmutzung im Garraum. Der Ofen ist intelligent, weil er nicht passiv arbeitet, sondern aktiv eingreift, indem er Korrekturen vornimmt und das Programm optimiert, auch während es läuft. 

Ein professioneller Unox-Kombidämpfer verwendet auch künstliche Intelligenz, um die Kochleistung und die Ofenbenutzung im Allgemeinen zu messen, damit Sie die Möglichkeit haben, die Leistung des Ofens zu verbessern. Dies wird als DATA DRIVEN COOKING (DDC) bezeichnet.