Professionelle Kombi-Öfen: Was sind die idealen Eigenschaften? 

Die professionellen Kombi-Öfen von Unox, ob elektrisch oder gasbetrieben, verfügen über die gesamte Technologie, um jedes Rezept einfach und automatisch zuzubereiten. 

Vakuumgaren, Dampfgaren, Trocknen, Gratinieren, Rösten, Braten bei niedrigen und hohen Temperaturen, Schmoren, Regenerieren, ganz zu schweigen von der Welt der Konditorei und Bäckerei: Ein Unox Kombidämpfer kann rund um die Uhr arbeiten.

Ein professioneller Kombi-Backofen muss gleichmäßige Ergebnisse auf jedem Backblech garantieren. Jeden Tag. Den ganzen Tag.

In einem Restaurant oder Feinkostladen sowie in einer Konditorei und Bäckerei ist es unerlässlich, mit professionellen Kombi-Öfen zu arbeiten, die sowohl vertikale als auch horizontale Gleichmäßigkeit beim Backen gewährleisten. Unter vertikaler Gleichmäßigkeit versteht man die gleichmäßige Entwicklung und Farbe der gebackenen Speisen vom obersten Backblech bis zum untersten Backblech. Ein Kombidämpfer garantiert horizontale Gleichmäßigkeit, wenn auf der gesamten Oberfläche jedes Backblechs alle Produkte auf die gleiche Weise gegart werden, ohne dass Teile der Gerichte oder ganze Portionen stärker gebräunt sind als andere. Die professionellen UNOX-Kombi-Backöfen der Linien MIND.Maps™ und Digital.ID™ gewährleisten nicht nur diese Gleichmäßigkeit, sondern nutzen auch intelligente Algorithmen, die es ihnen ermöglichen, das vom Benutzer gewünschte Garergebnis zu verstehen und das Garprogramm entsprechend der Menge der gebackenen Speisen automatisch anzupassen. Diese einzigartige Technologie der Unox-Backöfen wird ADAPTIVE.Cooking™ genannt.

Die besten kommerziellen Kombidämpfer sind diejenigen, die dem Verbrauch hohe Aufmerksamkeit schenken.

UNOX ist heute das Unternehmen mit der höchsten Anzahl an ENERGY STAR® zertifizierten Öfen. Die professionellen Kombiöfen von Unox für die Gastronomie ermöglichen es Dir dank intelligenter Technologien wie SMART.Energy zu kochen und gleichzeitig Einsparungen zu automatisieren, den Wasser-, Energie- und Gasverbrauch zu reduzieren und so die Umweltbelastung zu minimieren.

Ein guter professioneller Kombidämpfer ist vernetzt und intelligent.

Ein professioneller Kombi-Ofen muss intelligent sein. Er muss in der Lage sein, die kritischen Punkte eines jeden Garvorgangs zu erkennen, ob beim Backen zu viel Zeit bei geöffneter Tür verstrichen ist, ob mehr oder weniger Bleche als beim letzten Mal eingelegt wurden oder welches Reinigungsprogramm je nach Verschmutzung des Garraums am besten geeignet ist.

Aber das ist noch nicht alles: Die professionellen UNOX-Kombiöfen arbeiten nicht passiv, sondern heben die Interaktion mit dem Chef auf eine neue Ebene. Die Backöfen CHEFTOP-X™ und BAKERTOP-X™ sind ein Beispiel dafür: Sie hören dank der "HEY.Unox"-Spracherkennung auf die Befehle des Chefs, lernen von Ratschlägen und werden so zu einem zusätzlichen Mitglied des Teams.

Dank der DATA DRIVEN COOKING (DDC) App ist es auch möglich, die Kochleistung oder die allgemeine Nutzung des Ofens zu messen, um Verbesserungsziele für jeden Chef festzulegen.