Forno combinado industrial.
Os fornos combinados industriais Unox utilizam tecnologia avançada para elevar a sua experiência culinária. Ao combinar calor, fluxo de ar quente e vapor, oferecem opções versáteis como grelhar, cozinhar a vapor, fritar com ar quente, assar, cozinhar a vácuo e muito mais. Perfeitos para padarias e pastelarias, estes fornos proporcionam um desempenho fiável e de alta qualidade 24 horas por dia, com um design compacto que economiza espaço. comerciais.
Os fornos combinados industriais Unox utilizam tecnologia avançada para elevar a sua experiência culinária. Ao combinar calor, fluxo de ar quente e vapor, oferecem opções versáteis como grelhar, cozinhar a vapor, fritar com ar quente, assar, cozinhar a vácuo e muito mais. Perfeitos para padarias e pastelarias, estes fornos proporcionam um desempenho fiável e de alta qualidade 24 horas por dia, com um design compacto que economiza espaço. comerciais.
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Consumo em kWh: 34,2 kWh/diaEmissões de CO2: 6,2 kg CO2/dia
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Consumo em kWh: 113,6 kWh/diaEmissões de CO2: 20,6 kg CO2/dia
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XEVC-1011-EZRMForno de convecção com umidade
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XEVC-0711-GPRMForno combinado
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Consumo em kWh: 36,7 kWh/diaEmissões de CO2: 6,6 kg CO2/dia
XEVC-0711-GPRM-MSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP7 GN 1/1 bandejas
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Câmara de cozimento em aço 316L
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XEVC-0711-EPRM-MSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP7 GN 1/1 bandejas
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Câmara de cozimento em aço 316L
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Consumo em kWh: 29,4 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVC-0711-E1RMForno combinado
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Consumo em kWh: 34,7 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVC-0711-EZRMForno de convecção com umidade
CHEFTOP MIND.Maps™ ZEROCOUNTERTOP7 GN 1/1 bandejas
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Consumo em kWh: 39,3 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
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XEVC-0621-GPRMForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP6 GN 2/1 bandejas
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Consumo em kWh: 108 kWh/diaEmissões de CO2: 19,5 kg CO2/dia
XEVC-0621-EPRMForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP6 GN 2/1 bandejas
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Consumo em kWh: 86,4 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
5 Bandejas - Commercial combi ovens
XEVC-0511-EPRMForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP5 GN 1/1 bandejas
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Consumo em kWh: 21,7 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVC-0511-EPRM-MSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP5 GN 1/1 bandejas
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Câmara de cozimento em aço 316L
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 21,7 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVC-0511-GPRMForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP5 GN 1/1 bandejas
Gás
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 27,2 kWh/diaEmissões de CO2: 4,9 kg CO2/dia
XEVC-0511-GPRM-MSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP5 GN 1/1 bandejas
Gás
Câmara de cozimento em aço 316L
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 27,2 kWh/diaEmissões de CO2: 4,9 kg CO2/dia
XEVC-0511-E1RM-LPForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ ONECOUNTERTOP5 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Potência máxima 7 kW
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Consumo em kWh: 26 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVC-0511-E1RMForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ ONECOUNTERTOP5 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Consumo em kWh: 26 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVC-0511-EZRM-LPForno de convecção com umidade
CHEFTOP MIND.Maps™ ZEROCOUNTERTOP5 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Potência máxima 7 kW
Digital Panel
Humidity control
Consumo em kWh: 28,8 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVC-0511-EZRMForno de convecção com umidade
CHEFTOP MIND.Maps™ ZEROCOUNTERTOP5 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Consumo em kWh: 28,8 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
3 Bandejas - Commercial combi ovens
XEVC-0311-EPRMForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP3 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 16 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVC-0311-E1RMForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ ONECOUNTERTOP3 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Consumo em kWh: 19,7 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT
10 Bandejas - Commercial combi ovens
5 Bandejas - Commercial combi ovens
XECC-0513-EPRMForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT5 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 21,6 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XECC-0513-EPRM-MSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT5 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Câmara de cozimento em aço 316L
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 21,6 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XECC-0523-EPRMForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT5 GN 2/3 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 17,1 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XECC-0523-EPRM-MSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT5 GN 2/3 bandejas
Elétrico
Câmara de cozimento em aço 316L
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 17,1 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XECC-0523-E1RMForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COMPACT5 GN 2/3 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Consumo em kWh: 20,7 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG
20 Bandejas - Commercial combi ovens
XEVL-2011-DPRSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSBIG20 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 161 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVL-2011-YPRSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSBIG20 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Tensão 380-415V 3N~ somente
Digital Panel
Humidity control
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Automatic washing
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Consumo em kWh: 161 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVL-2011-GPRSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSBIG20 GN 1/1 bandejas
Gás
Digital Panel
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Connectivity and IoT
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Consumo em kWh: 201,1 kWh/diaEmissões de CO2: 36,4 kg CO2/dia
XEVL-2021-GPRSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSBIG20 GN 2/1 bandejas
Gás
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 384,6 kWh/diaEmissões de CO2: 69,6 kg CO2/dia
XEVL-2021-YPRSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSBIG20 GN 2/1 bandejas
Elétrico
Tensão 380-415V 3N~ somente
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 308 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVL-2021-DPRSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSBIG20 GN 2/1 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 308 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEVL-2011-E1RSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ ONEBIG20 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Consumo em kWh: 172,4 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT
20 Bandejas - Commercial combi ovens
XECL-2013-YPRSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUSBIG COMPACT20 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Tensão 380-415V 3N~ somente
Digital Panel
Humidity control
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Automatic washing
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Consumo em kWh: 161,2 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XECL-2013-E1RSForno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ ONEBIG COMPACT20 GN 1/1 bandejas
Elétrico
Digital Panel
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Connectivity and IoT
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Consumo em kWh: 179,9 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP
10 Bandejas - Commercial combi ovens
XEBC-10EU-GPRMForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP10 600x400 bandejas
Gás
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Consumo em kWh: 21,9 kWh/diaEmissões de CO2: 4 kg CO2/dia
XEBC-10EU-EPRMForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP10 600x400 bandejas
Elétrico
Digital Panel
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Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 17,5 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEBC-10EU-E1RMForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ ONECOUNTERTOP10 600x400 bandejas
Elétrico
Digital Panel
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Connectivity and IoT
Automatic washing
Consumo em kWh: 18,7 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
6 Bandejas - Commercial combi ovens
XEBC-06EU-GPRMForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP6 600x400 bandejas
Gás
Digital Panel
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Automatic washing
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Consumo em kWh: 18,2 kWh/diaEmissões de CO2: 3,3 kg CO2/dia
XEBC-06EU-EPRMForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP6 600x400 bandejas
Elétrico
Digital Panel
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Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 14,6 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEBC-06EU-E1RMForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ ONECOUNTERTOP6 600x400 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Consumo em kWh: 15,3 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
4 Bandejas - Commercial combi ovens
XEBC-04EU-EPRMForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSCOUNTERTOP4 600x400 bandejas
Elétrico
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Humidity control
Connectivity and IoT
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Consumo em kWh: 13,4 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEBC-04EU-E1RMForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ ONECOUNTERTOP4 600x400 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Consumo em kWh: 14,8 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
BAKERTOP MIND.Maps™ BIG
16 Bandejas - Commercial combi ovens
XEBL-16EU-GPRSForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSBIG16 600x400 bandejas
Gás
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 34,1 kWh/diaEmissões de CO2: 6,2 kg CO2/dia
XEBL-16EU-YPRSForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSBIG16 600x400 bandejas
Elétrico
Tensão 380-415V 3N~ somente
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 27,3 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEBL-16EU-DPRSForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSBIG16 600x400 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
Consumo em kWh: 27,3 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
XEBL-16FS-YPRS-ALForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSBIG16 FULL SIZE 18"x26" bandejas
Elétrico
Tensão 380-415V 3N~ somente
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
XABL-16FS-NPRS-ALForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSBIG16 FULL SIZE 18"x26" bandejas
Gás
Voltage 208V 1~ / 240V 1~ only
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
XABL-16FS-GPRS-ALForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSBIG16 FULL SIZE 18"x26" bandejas
Gás
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
XEBL-16FS-DPRS-ALForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUSBIG16 FULL SIZE 18"x26" bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Automatic programs
XEBL-16EU-E1RSForno combinado
BAKERTOP MIND.Maps™ ONEBIG16 600x400 bandejas
Elétrico
Digital Panel
Humidity control
Connectivity and IoT
Automatic washing
Consumo em kWh: 30,1 kWh/diaEmissões de CO2: 0 kg CO2/dia
Quais são as características ideais de um forno combinado profissional?
Os fornos combinados profissionais da Unox estão disponíveis nas versões elétrica e a gás, e contam com tecnologia para cozinhar qualquer receita de forma fácil e automática. Isso inclui cocção sous-vide, a vapor, desidratação, gratinar, dourar, assar em baixa e alta temperatura, brasear, fritar, regenerar e assar. Um forno combinado a vapor Unox pode operar 24 horas por dia, 7 dias por semana.
Os melhores fornos combinados garantem resultados consistentes em todas as assadeiras.
Em um restaurante ou padaria, o sucesso depende de fornos que asseguram cocção uniforme — tanto vertical quanto horizontalmente. A uniformidade vertical garante o mesmo desenvolvimento e coloração da primeira à última assadeira. A uniformidade horizontal garante que todos os alimentos em uma mesma bandeja sejam cozidos de maneira uniforme, sem partes mais douradas do que outras.
Os fornos combinados profissionais UNOX das linhas MIND.Maps™ e Digital.ID™ garantem uniformidade total e vêm equipados com a tecnologia ADAPTIVE.Cooking™, exclusiva da Unox. Essa tecnologia usa algoritmos inteligentes para identificar os resultados desejados e ajustar automaticamente
Os melhores fornos combinados otimizam o consumo de energia.
Como a empresa com o maior número de fornos certificados pelo ENERGY STAR®, a UNOX usa tecnologia avançada para minimizar o impacto ambiental. Nossos fornos combinados profissionais para restaurantes, confeitarias e padarias utilizam SMART.Energy para automatizar a economia e reduzir o consumo de água, energia e gás.
Fornos combinados conectados e inteligentes.
Um bom forno combinado industrial deve ser capaz de reconhecer aspectos críticos de cada processo de cocção, como o tempo que a porta ficou aberta, quantas bandejas foram carregadas em comparação ao ciclo anterior, e qual o melhor ciclo de limpeza para os resíduos acumulados na câmara.Com a tecnologia DATA DRIVEN COOKING (DDC), é possível monitorar o desempenho da cocção e o uso geral do forno, ajudando cada chef a estabelecer metas de melhoria.
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